Thajské červené kari s kuřetem

zdroj: Recepty 24/7

Thajské červené ‍kari s⁤ kuřetem je aromatické a vyvážené jídlo ‌založené na ‍červené kari ​pastě a kokosovém ⁢mléce. ‍Typicky kombinuje kuřecí maso⁤ s cibulkou, paprikou a⁣ další zeleninou, doplněné o vůně ⁣citronové ⁣trávy, galangalu nebo ‌listů kafirové ​limetky podle receptu. Výsledkem je jemně kořeněná‌ omáčka, která dobře snáší úpravy‌ – intenzitu pálivosti ‌lze snadno regulovat ⁢množstvím kari ‍pasty‌ nebo chilli, a místo kuřete lze použít tofu či mořské‌ plody.‍ Pokrm ⁢se ⁣nejčastěji ‌podává s jasmínovou rýží a čerstvými bylinkami,‌ například koriandrem, které⁢ dokreslí jeho svěží ⁤chuť.

Suroviny

• 400 g kuřecího​ masa⁣ (prsa nebo⁢ stehna ⁤nakrájená na tenké plátky)
• 2 lžíce červené⁤ thajské ‍kari pasty (množství upravte podle chuti)
• 400 ⁤ml ‍kokosového mléka (1 konzerva)
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 malá ⁢cibule nebo ‍2 šalotky, ⁤nakrájené na​ tenké plátky
• 2⁣ stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená​ na proužky
• 1 menší lilek (nebo 150 g cukety), nakrájený na⁣ kostičky
• 1-2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce palmového cukru‍ nebo hnědého cukru
• 50-100 ml kuřecího vývaru nebo vody (dle požadované konzistence)
• 2-3 listy ⁣kafrové ‍limetky ‍(volitelné, natrhané) nebo kůra z ​1⁢ limetky
• 1-2⁢ čerstvé chilli ⁤papričky, nakrájené (volitelné)
• malá hrst⁢ thajské bazalky nebo koriandru na ozdobu
• limetkové klínky k podávání
• čerstvě‌ uvařená jasmínová rýže k podávání

Postup

• Připravte si suroviny: kuřecí maso ⁢nakrájejte, zeleninu očistěte a nakrájejte, česnek a cibuli​ nasekejte.
• Ve větší pánvi⁣ nebo woku rozehřejte olej‌ na středně vysokou teplotu. ‍Přidejte cibuli a česnek a ​krátce osmahněte, dokud⁢ nezměknou ⁢a nezačnou vonět (1-2 ⁣minuty).
• Přidejte červenou kari pastu a smažte​ 1-2​ minuty,⁣ aby se uvolnily vůně (promíchejte s olejem ​a cibulí).
• Vložte kuřecí kousky a restujte, ⁢dokud‌ na povrchu‍ nezezlátají.
• Vmíchejte kokosové ⁣mléko a ⁤případně vývar,přidejte kafrové listy (nebo ⁢limetkovou kůru),rybí omáčku a⁣ palmový‍ cukr. Promíchejte‌ a přiveďte k mírnému varu.
• Přidejte nakrájenou papriku a lilek (či cuketu). Snižte ⁤teplotu a nechte probublávat 8-12 minut, dokud⁢ není kuře propražené a zelenina ⁣měkká.
• Ochutnejte a upravte chuť přidáním více rybí omáčky ‍(slanost), ‍cukru⁤ (sladkost)⁣ nebo limetkové šťávy (kyselost). Pokud⁤ chcete ostřejší, přidejte nasekané chilli.
• na‍ závěr vmíchejte čerstvou thajskou ​bazalku nebo nasekaný koriandr. Sundejte z plotny.
• Podávejte horké s jasmínovou rýží a limetkovými ⁣klínky.