27. 8. 2026
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Zelené kari s kuřetem je thajské jídlo založené na výrazné pastě z čerstvých zelených chilli, bylinek a koření, které se spojí s kokosovým mlékem a kousky kuřecího masa. Výsledek je aromatický a vyvážený – kombinace pikantnosti, jemné sladkosti kokosového mléka a svěžesti limetky a bylinek. Recept je relativně rychlý na přípravu, vhodný pro rodinnou večeři i hostinu; k pokrmu se tradičně podává jasmínová rýže. Lze ho snadno upravit podle chuti použitím více či méně pasty, přidáním zeleniny (např. paprika, lilek) nebo výměnou kuřete za tofu pro vegetariánskou variantu.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou nebo stehen (nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce zelené kari pasty (můžete upravit podle chuti)
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 cibule (nakrájená na proužky)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžička třtinového cukru nebo palmového cukru
- 1-2 papriky (nakrájené na proužky) nebo 1 menší lilek (nakrájený)
- 5-6 listů kafrového (limetkového) listu nebo nastrouhaná kůra z 1 limety (volitelné)
- hrst thajské bazalky nebo koriandru (na dochucení)
- šťáva z ½ limety
- sůl a pepř podle chuti
- rýže k podávání
Postup
- Připravte si suroviny: kuře nakrájejte na kousky, zeleninu očistěte a nakrájejte, česnek nasekejte.
- V hlubší pánvi nebo woku rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a krátce osmahněte do změknutí.
- Přidejte zelenou kari pastu a restujte 1-2 minuty, aby se uvolnilo aroma (míchejte, aby se nepřipálila).
- Vmíchejte asi polovinu kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu.Tím pasta chvíli povolí a spojí se s tukem.
- Přidejte kuře, promíchejte a vařte 5-7 minut, dokud maso nezačne být téměř hotové.
- Přidejte zbývající kokosové mléko, papriku nebo lilek a kafrové listy (pokud používáte). Snižte teplotu a nechte jemně probublávat 8-10 minut, až zelenina změkne a kuře je propečené.
- Dochutťe rybí omáčkou, cukrem, případně solí a pepřem. Na závěr přidejte limetkovou šťávu a část nasekané bazalky nebo koriandru.
- Podle potřeby upravte ostrost přidáním více kari pasty nebo čerstvého chilli. Podávejte s jasmínovou nebo basmati rýží, posypané zbylou bylinkou.
