Smažené rýžové nudle s krevetami kombinují jemné rýžové nudle s rychle restovanými krevetami a pestrou zeleninou, čímž vzniká pokrm s kontrastem textur a vyváženými chutěmi. Příprava probíhá na vysoké teplotě ve woku nebo na pánvi, aby se suroviny rychle opečily a zachovaly si křehkost; chuťově je typické použití sójové nebo rybí omáčky, česneku, zázvoru a případně trochy chilli, limetka a čerstvé bylinky pak dish dokonale osvěží. Pro dosažení nejlepšího výsledku je vhodné rýžové nudle předem namočit nebo krátce povařit a krevety očistit, což zajistí rovnoměrné propečení. Jídlo se podává horké jako hlavní chod a lze ho doplnit zeleninovým salátem nebo pikantní omáčkou podle chuti. Smažené rýžové nudle s krevetami
suroviny
- 200-250 g rýžových nudlí (široké nebo podle preference)
- 300 g krevet (oloupané a očištěné)
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo arašídový)
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 mrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1/2 papriky, nakrájené na proužky (volitelné)
- 100 g mungo klíčků nebo jiné zeleniny (volitelné)
- 2-3 jarní cibulky, nasekané
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky (volitelné)
- 1 lžíce rybí omáčky (volitelné, pro výraznější chuť)
- 1 lžička cukru
- šťáva z 1/2 limetky (volitelně)
- sůl, pepř a chilli dle chuti
- nakrájený koriandr nebo pražené arašídy na posypání (volitelné)
Postup
- Rýžové nudle namočte do teplé vody podle návodu na obalu (obvykle 5-10 minut), dokud nejsou poddajné. Poté je slijte a nechte okapat.
- Krevety osušte, osolte, opepřete a můžete je na chvíli potřít troškou sójové omáčky nebo oleje.
- Na pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje.Rychle osmažte krevety 1-2 minuty z každé strany,dokud nejsou růžové a propečené. Vyjměte je a dejte stranou.
- Přidejte zbylý olej, krátce osmahněte česnek a cibuli, až začnou vonět. Přidejte mrkev a papriku a restujte 2-3 minuty do mírné měkkosti.
- Přidejte nudle do pánve spolu se sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, rybí omáčkou a cukrem. Rychle promíchejte, aby se nudle obalily omáčkou a vše se prohřálo.Pokud jsou nudle slepené, přidejte lžíci vody nebo vývaru a rychle promíchejte.
- Přidejte mungo klíčky a jarní cibulku, promíchejte a vraťte krevety do pánve. Prohřejte vše dohromady 1-2 minuty, ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem nebo chilli.
- Před podáváním pokapejte limetkovou šťávou a posypte nasekaným koriandrem nebo praženými arašídy podle chuti.
- Podávejte ihned, nejlépe horké.
Tip: pracujte na silném ohni a rychle míchejte, nudle i zelenina budou křehké a šťavnaté. Pokud nemáte ústřicovou či rybí omáčku, zvýšte množství sójové omáčky a přidejte kapku limetky pro vyvážení chuti.
