1. 8. 2026
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Nasi goreng s kuřetem je klasické indonéské smažené rýžové jídlo,ve kterém se k rýži přidává kořeněná směs z česneku,šalotky,sladké sójové omáčky (kecap manis) a často i chilli,doplněná kousky kuřecího masa. Chuť je vyvážená mezi slanou, mírně sladkou a pikantní složkou, přičemž použití přesnídávky den předem zaručuje lepší strukturu zrn při smažení.Recept je praktický – dobře využívá zbylou rýži a snadno se přizpůsobí dostupným surovinám nebo preferované ostrosti. Tradičně se podává s volským okem nebo smaženým vejcem, čerstvou zeleninou, nakládanými okurkami a krekry (krupuk) jako doplněk textury.
Nasi Goreng s kuřetem
Suroviny
- 400 g vařené chladlé rýže (ideálně den stará)
- 300 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní), nakrájeného na malé kousky
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1-2 šalotky nebo 1 malá cibule, nasekané
- 2 lžíce kecap manis (sladká sójová omáčka) – alternativně 1 lžíce sójové + 1 lžíce hnědého cukru
- 1-2 lžičky sambal oelek nebo jiné chilli pasty (podle chuti)
- 1 mrkev, najemno nakrájená nebo nastrouhaná
- 100 g mraženého hrášku (volitelné)
- 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- limetka nebo citron na podávání
- volitelně: smažená šalotka, okurek, rajče nebo krupuk (křupky)
Postup
- Připravte si rýži: pokud je čerstvě uvařená, nechte ji alespoň částečně vychladnout, nejlepší je den stará chladlá rýže.
- Kuřecí maso osolte, opepřete a můžete ho krátce marinovat se lžící sójové omáčky nebo trochou oleje.
- Na velké pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje. rozklepněte vejce, rychle je osmažte a udělejte z nich míchaná vejce. Přesuňte je stranou.
- Do pánve přidejte zbytek oleje, osmahněte nasekaný česnek a šalotku dozlatova.
- Přidejte kuřecí kousky a smažte,dokud nejsou propečené (cca 5-7 minut podle velikosti).
- Vmíchejte mrkev a hrášek a krátce orestujte, aby zelenina změkla, ale zůstala křupavá.
- Přidejte rýži – rozdrobte hrudky a dobře promíchejte se zeleninou a kuřetem.
- Vmíchejte kecap manis a sambal oelek. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte více kecap manis pro sladkost či více sambalu pro pálivost.
- Vraťte míchaná vejce do pánve,přidejte jarní cibulku a krátce vše promíchejte,aby se chutě spojily (1-2 minuty).
- Servírujte horké s klínkem limetky a volitelnými přílohami: smaženou šalotkou, plátkem okurky, rajčaty nebo krupuk.
- Tip: pracujte na vysokém plameni a často míchejte, aby rýže získala lehce opraženou vůni a texturu.
