Thajské červené kari s tofu je aromatické a krémové jídlo založené na kokosovém mléce a červené kari pastě, které kombinuje pikantní, sladké a slané tóny. Hlavními složkami jsou tofu jako zdroj bílkovin, kokosové mléko pro hebkou texturu, červená kari pasta pro charakteristickou chuť a sezónní zelenina (papriky, lilek, bambusové výhonky apod.) pro barvu a vlákninu.Recept je snadno přizpůsobitelný – vhodný pro vegetariány i vegany (pokud kari pasta a ostatní přísady neobsahují rybí omáčku), a lze upravit ostrost nebo hustotu omáčky podle chuti. Příprava probíhá rychle na pánvi nebo ve woku: osmažení pasty s aromatikou, přidání kokosového mléka a zeleniny a následné provaření s tofu; obvykle hotové během 30-40 minut. Podávejte s jasmínovou rýží nebo nudlemi a dozdobte čerstvými bylinkami a plátkem limetky pro vyváženou chuť.
Suroviny
- 400 g pevného tofu, nakrájeného na kostičky
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. kokosový nebo slunečnicový)
- 3 lžíce thajské červené kari pasty (podle chuti upravte množství)
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 200 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 1 střední cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička nastrouhaného zázvoru (nebo galangalu)
- 1-2 červené papriky, nakrájené na proužky
- 150 g hub (např. žampióny), na půlky nebo plátky
- 1 menší lilek, nakrájený na kostičky (volitelné)
- 150 g bambusových výhonků (volitelné)
- 2 lžíce sójové omáčky (nebo 1 lžíce rybí omáčky + 1 lžíce sójové pro plnější chuť)
- 1 lžička třtinového cukru
- 1-2 lžíce limetkové šťávy
- hrst čerstvé thajské bazalky nebo koriandru na ozdobu
- jasmínová rýže na podávání
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Připravte rýži podle návodu na obalu a nechte ji držet teplo.
- Tofu dobře osušte papírovými utěrkami a pokud chcete pevnější texturu,lehce ho přitlačte,aby vytékla přebytečná voda.
- Ve větší pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje a tofu opečte ze všech stran dozlatova. Hotové tofu vyjměte a dejte stranou.
- Do pánve přidejte zbylý olej, osmahněte cibuli do průsvitna, poté přidejte česnek a zázvor a krátce osmahněte, aby se uvolnila vůně.
- Přidejte červenou kari pastu a za stálého míchání ji restujte asi 1 minutu, aby se rozvoněla.
- vmíchejte kokosové mléko a vývar, přiveďte k mírnému varu.
- Přidejte papriku, lilek, houby a bambusové výhonky. Snižte teplotu a nechte dusit 5-10 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Vraťte opečené tofu do pánve, přidejte sójovou omáčku, cukr a podle potřeby dosolte nebo dochuťte pepřem. Vařte další 2-3 minuty, aby se chutě spojily.
- Na závěr vmíchejte limetkovou šťávu a nasekanou thajskou bazalku nebo koriandr. Ochutnejte a případně dosolte či přidejte více kari pasty pro ostřejší chuť.
- Podávejte horké s jasmínovou rýží a čerstvou bylinkou na ozdobu.
