Thajské kuřecí zelené kari

zdroj: Recepty 24/7

Thajské kuřecí zelené kari je aromatické jídlo kombinující jemně pálivou zelenou kari pastu s krémovým kokosovým mlékem a kousky kuřecího masa. Typické přísady zahrnují limetkovou trávu, kafrové listy, koriandr, thajskou bazalku a sezónní zeleninu jako lilky nebo bambusové výhonky, což dodává pokrmu svěží a vyváženou chuť. Recept je poměrně rychlý a přizpůsobitelný – intenzitu pálivosti i konzistenci omáčky lze snadno upravit podle chuti, a pro vegetariánskou verzi lze kuře nahradit tofu nebo směsí hub. Nejlépe se podává horké s jasmínovou rýží,která absorbuje bohatou omáčku a doplňuje vůni koriandru a limety.

Suroviny

• 500 g kuřecího masa (prsní nebo stehenní, na kousky)
• 2-3 lžíce thajské zelené kari pasty (dle chuti)
• 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1-2 lžíce rybí omáčky (fish sauce)
• 1 lžíce palmového cukru nebo hnědého cukru
• 150 g thajských lilků nebo běžný lilek, na kousky
• 1 červená paprika, na proužky
• 100 g bambusových výhonků (volitelné)
• 4-6 listů kafrového (limetkového) listu nebo 1 lžička nastrouhané limetkové kůry
• hrst thajské bazalky (nebo klasické bazalky)
• 1 lžíce limetkové šťávy (dle chuti)
• volitelně: čerstvé chilli pro větší pálivost, koriandr na ozdobu
• sůl a pepř dle potřeby
• rýže jasmin nebo jasmínová rýže k podávání

Postup

• Připravte suroviny: kuře nakrájejte na kousky, lilek a papriku očistěte a nakrájejte, kafrové listy natrhejte na menší kousky.
• V hluboké pánvi nebo woku rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte zelenou kari pastu a krátce ji orestujte (1-2 minuty), aby se uvolnilo aroma.
• Přilijte asi polovinu kokosového mléka a míchejte,dokud se pasta nerozpustí a směs nezačne bublat – to pomůže uvolnit chutě pasty.
• Přidejte kuřecí kousky, promíchejte a nechte 3-5 minut lehce povařit, aby se maso zatáhlo.
• Přidejte zbytek kokosového mléka, lilek, papriku a bambusové výhonky. Snižte teplotu na střední a vařte 8-10 minut, až je kuře propečené a zelenina měkká.
• Dochutťe rybí omáčkou a palmovým cukrem. Pokud chcete ostřejší chuť, přidejte nasekané chilli. Pokud je omáčka příliš hustá,můžete přidat trochu vody nebo vývaru.
• Přidejte kafrové listy a thajskou bazalku těsně před dokončením, zamíchejte a vařte další 1 minutu.
• Na závěr vmíchejte limetkovou šťávu, ochutnejte a upravte podle potřeby – více rybí omáčky pro slanost, více cukru pro vyvážení, více limetky pro kyselost.
• Podávejte horké s jasmínovou rýží, případně posypané čerstvým koriandrem nebo dalším lístkem bazalky.