Thajské zelené kari s kuřetem je aromatické a kořeněné pokrm pocházející z thajské kuchyně, založené na zelené kari pastě a kokosovém mléce.Chuť kombinuje pikantnost, svěží bylinky a jemnou sladkost kokosu; typicky obsahuje také rybí omáčku a čerstvou limetkovou šťávu, které dodávají slaně-kyselý vyvážený charakter.
Základem jsou kousky kuřecího masa vařené v omáčce z kokosového mléka a zelené kari pasty společně s typickými přísadami jako kaffirové limetkové listy, thajská bazalka, bambusové výhonky či papričky. Recept lze snadno upravit podle dostupnosti surovin – pastu lze koupit hotovou nebo připravit doma, maso nahradit tofu či krevetami a přidat sezónní zeleninu pro lehčí nebo sytější variantu.
Příprava je relativně rychlá (obvykle 20-40 minut) a vyžaduje základní kuchařské dovednosti: opékání masa, dušení v omáčce a dochucení na konci. Podává se nejčastěji s jasmínovou rýží, která absorbuje omáčku a dokonale doplňuje intenzitu chutí.
Thajské zelené kari s kuřetem - aromatické, jemně pálivé kari s kokosovým mlékem a čerstvými bylinkami. Recept na cca 4 porce.
Suroviny
- 500 g kuřecích prsou nebo stehenního masa, nakrájeného na tenké plátky nebo kostičky
- 2 lžíce zelené thajské kari pasty (podle chuti lze upravit množství)
- 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)
- 1-2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový,řepkový nebo arašídový)
- 1 střední cibule nebo 2 šalotky,nakrájené na tenké plátky
- 1 červená paprika,nakrájená na proužky
- 1 malá cuketa nebo několik baby lilků,nakrájené
- 100-150 g bambusových výhonků (z konzervy),propláchnuté
- 2-3 limetové listy (kaffir) – volitelné,natrhané na kousky
- 1-2 lžíce rybí omáčky (nam prik nam pla)
- 1 lžíce palmového cukru nebo hnědého cukru
- šťáva z ½-1 limetky (podle chuti)
- hrst čerstvé thajské bazalky nebo koriandru
- sůl a pepř podle chuti
- jasmínová rýže na podávání
Postup
- Připravte rýži podle návodu (jasmínová rýže se hodí nejlépe).
- Kuřecí maso nakrájejte na kousky, zeleninu očistěte a nakrájejte. Bambusové výhonky propláchněte.
- Ve větší pánvi nebo woku rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a restujte 1-2 minuty,až zesklovatí.
- Přidejte zelenou kari pastu a krátce osmahněte (asi 1 minuta), aby se uvolnily aromatické oleje.
- Vmíchejte polovinu kokosového mléka a míchejte, až se pasta dobře rozvoní a směs zhoustne (pomůže to uvolnit vůně kari pasty).
- Přidejte kuřecí maso, promíchejte a nechte pár minut zatáhnout (pokud jsou kousky silnější, opečte je lehce z obou stran).
- Vmíchejte zbylé kokosové mléko, bambusové výhonky a limetové listy (pokud používáte). Přiveďte k mírnému varu a snižte teplotu. Nechte dusit 8-10 minut, dokud není kuře propečené.
- Přidejte papriku a cuketu a vařte dalších 3-5 minut, aby zelenina zůstala stále křupavá.
- Dochutʼte rybí omáčkou a cukrem; podle potřeby přidejte šťávu z limetky pro kyselost. Pokud je potřeba více pikantnosti, přidejte další kari pastu nebo čerstvé chilli.
- Na závěr vmíchejte čerstvou thajskou bazalku (nebo koriandr) a odstavte z plotny. Nechte 1 minutu odstát,aby se chutě spojily.
- Podávejte horké s jasmínovou rýží. Dobrou chuť!
