9. 2. 2024
Autor: Michaela Srncová
zdroj: Recepty 24/7
Pikantní marocká tajine s jehněčím je vynikající recept, který vám přinese autentické chuťové zážitky z Maroka. Tento tradiční pokrm kombinuje kousky jehněčího masa s omáčkou plnou exotických koření a chutných surovin. Jehněčí maso se pomalu dusí ve speciální keramické nádobě, což zaručuje, že maso zůstane nádherně šťavnaté a měkké. Spolu s kořením jako je koriandr, červená paprika, skořice a šafrán, tato tajine nabízí závan Orientu ve vaší kuchyni. Pokud hledáte jedinečný pokrm, který potěší jak vás, tak i vaše hosty, pak je tato pikantní marocká tajine s jehněčím tou pravou volbou.
Suroviny:
- 500 g jehněčího masa
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 2 papriky
- 2 mrkve
- 250 g brambor
- 100 g sušených meruněk
- 100 g oliv bez pecek
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mletého skořice
- 1 lžička mleté papriky
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej
- čerstvá koriandr na ozdobení
Postup:
- Nejprve si připravíme všechny suroviny. Masa nakrájíme na menší kousky, cibule a česnek nasekáme, rajčata a papriky nakrájíme na kostičky, mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Ve velkém hrnci rozpálíme olivový olej a na něm osmažíme cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidáme nakrájené maso a za stálého míchání ho opečeme z každé strany, dokud nezezlátne.
- Přidáme rajčatovou pastu, mletý kmín, mletý koriandr, kurkumu, skořici a mletou papriku. Dobře promícháme, aby se koření rovnoměrně rozložilo mezi maso.
- Přidáme nakrájená rajčata, papriky, mrkev a brambory. Promícháme a zalijeme vodou tak, aby suroviny byly zcela ponořené.
- Přidáme sušené meruňky a olivy. Osolíme a opepříme podle chuti.
- Zakryjeme hrnec a vaříme na mírném ohni přibližně 1,5 – 2 hodiny, nebo dokud maso a zelenina nejsou měkké.
- Před podáváním posypeme čerstvým koriandrem.
- Tajine můžeme podávat s kuskusem nebo čerstvým chlebem.
