Hummus z pečené cizrny

zdroj: Recepty 24/7

Hummus z ⁣pečené cizrny je varianta‍ klasického⁢ blízkovýchodního⁤ dipu, kde pečená cizrna přináší výraznější, lehce ořechovou chuť a plnější ⁤aroma. Pečením se ‌zvýrazní karamelové ⁤tóny ⁣a vznikne ‍jemná textura ⁤s ‌možností křupavých kousků,​ což výsledný hummus odlišuje ⁢od verze z vařené nebo‍ konzervované⁢ cizrny. Recept je jednoduchý a flexibilní -⁤ základem jsou cizrna, ⁤tahini, česnek, ‍citronová​ šťáva a olivový ​olej, které lze doplnit kmínem, paprikou ‍nebo bylinkami‍ podle chuti. Výsledkem je výživný dip bohatý na bílkoviny⁢ a ⁣vlákninu, vhodný⁤ jako pomazánka, příloha‌ nebo součást studeného bufetu.

Suroviny

• 400 g cizrny (uvařené nebo 1 plechovka, dobře scezená)
• 1-2 lžíce olivového oleje (na pečení)
• 3 lžíce tahini
• šťáva z ‌1 citrónu
• 1-2 stroužky česneku (podle chuti)
• 2-4 lžíce vody nebo aquafaby ⁢(z plechovky) pro ​úpravu konzistence
• 1/2-1 čajová ⁤lžička mletého kmínu (dle chuti)
• 1/2 čajové lžičky soli⁢ (dle chuti)
• čerstvě mletý pepř (volitelně)
• na ⁤ozdobu: ⁢extra olivový‌ olej, ‍uzená paprika nebo mletá červená ‌paprika, nasekaná petržel, několik pečených cizrnek

Postup

• Předehřejte troubu ⁢na 200 °C. ​Cizrnu dobře sceďte a ponechejte trochu aquafaby ‍(nebo trochu vody) stranou pro mixování.
• Osušte cizrnu papírovou utěrkou,⁤ promíchejte s 1-2 lžícemi olivového oleje‌ a ⁢trochou soli. Rozložte‍ na plech vyložený pečicím ⁤papírem.
• Přesuňte do trouby a pečte 20-30‍ minut, občas promíchejte, dokud nebude cizrna zlatavá a křupavá. Několik kusů nechte stranou na‌ ozdobu.
• Mezitím v‍ mixéru nebo v misce tyčovým mixérem ⁣smíchejte⁢ tahini s citronovou šťávou,⁤ prolisovaným‍ česnekem⁢ a trochou soli – promíchejte ‌do hladka (tahini ‌se nejprve může zhoustnout, ale ‍to se upraví přidáním​ tekutiny).
• Přidejte do mixéru většinu upečené cizrny ⁣(nebo celou,‌ podle potřeby), kmín a‌ začněte mixovat. Postupně přilévejte rezervovanou aquafabu nebo vodu a‍ 1-2 lžíce olivového oleje,‍ dokud nedosáhnete ⁣krémové ‌konzistence. Pokud ‍je směs ⁤příliš hustá,‍ přidejte ještě trochu​ tekutiny; pokud příliš⁣ řídká, přidejte více cizrny.
• Ochutnejte‌ a upravte soli, citronu nebo kmínu⁢ podle chuti. Pro hladší⁤ hummus můžete mixovat delší dobu; pro ⁣rustikálnější ‍strukturu mixujte méně.
• Přendejte do servírovací mísy, pokapejte olivovým olejem, posypte uzenou ‌paprikou nebo paprikou, ⁢přidejte nasekanou ⁢petržel a nahoře rozložte několik křupavých pečených cizrnek.
• Podávejte s ⁢pita chlebem, ‍čerstvou zeleninou⁢ nebo jako pomazánku k⁢ pokrmům.