Kabsa – egyptské kořeněné rýže

zdroj: Recepty 24/7

Kabsa – egyptské kořeněné rýže je oblíbený arabský recept, který nás zavede do chutí Orientu. Tato pochoutka se skládá z aromatické kořeněné rýže, smaženého masa, zeleniny a koření jako je skořice, kmín, tymián, šafrán a další. S jemným aroma a výraznou chutí je Kabsa ideální pro ty, kdo rádi objevují nové exotické lahůdky. Připravte si tento jednoduchý, ale neuvěřitelně lahodný recept a ponořte se do egyptské kuchyně.

Suroviny

• 500 g dlouhého kvalitního rýže
• 500 g kuřecího masa (stehna nebo prsa)
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 2 lžíce těžké smetany
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky kabsa koření (směs koření pro kabsu)
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého černého pepře
• Sůl podle chuti
• 2 litry vody

Postup

1. Na oleji osmahneme cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
2. Přidáme kousek kuřecího masa a restujeme, dokud nezežloutne ze všech stran.
3. Přidáme nakrájená rajčata a necháme je chvíli dusit.
4. Přimícháme smetanu a povaříme, dokud vznikne hustá rajčatová omáčka.
5. Přidáme kabsa koření, kurkumu, koriandr, kmín, skořici, pepř a sůl. Dobře promícháme.
6. Přidáme rýži a zalijeme vodou.
7. Povaříme na středním ohni, dokud se rýže uvaří a voda neodpaří (přibližně 20-25 minut).
8. Pokud je třeba, přidáme více vody a necháme rýži dokončit vaření.
9. Po uvaření necháme rýži odpočinout přikrytou 10 minut.
10. Podáváme teplou jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu.