Objavte kulinářské tajemství receptu na Smažené kachní prsíčko s pomerančem, perfektní spojení šťavnatého masa a osvěžujícího citrusového nádechu. Naučte se, jak správně připravit kachní prsíčka křupavá na povrchu a šťavnatá uvnitř a jak je obohatit o aromatickou pomerančovou omáčku. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti i běžné rodinné obědy. Krok za krokem vám ukážeme, jak na to, abyste si mohli užít dokonale vyvážený gastronomický zážitek.
Suroviny
- 2 kachní prsíčka
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 pomeranč (šťáva a kůra)
- 1 lžíce medu
- 1/2 lžičky mletého skořicového prášku
- 50 ml pomerančového likéru (například Grand Marnier)
- 150 ml kachního nebo kuřecího vývaru
Postup
- Nakrojte kůži na prsíčkách do křížku a osolte a opepřete z obou stran.
- Zahřejte olej na pánvi a prsíčka na ní opékejte nejprve kůží dolů na středně vysoké teplotě asi 5 minut, dokud kůže nezpění a nezíská zlatohnědou barvu.
- Otočte prsíčka a smažte dalších 5 minut. Poté prsíčka vyjměte a nechte odpočívat.
- Do pánve přidejte šťávu a kůru z pomeranče, med, skořici a pomerančový likér, zvyšte teplotu a nechte směs asi 3 minuty vařit, dokud mírně nezhoustne.
- Vraťte prsíčka do pánve a přilijte vývar. Vařte na mírném ohni dalších 5 minut, dokud maso není hotové.
- Prsíčka vyjměte a omáčku na pánvi ještě krátce provařte, aby se zredukovala a stala se hustší. Omáčkou podávejte kachní prsíčka, která můžete nakrájet na plátky.
