24. 8. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kulinářský poklad přímo z Bavorska s naším receptem na Bavorské hovězí burgundy! Tento bohatý a aromatický pokrm, plný chutí, je ideální volbou pro chladné večery. Připravte si křehké hovězí maso pomalu dušené ve víně s kořenovou zeleninou a bylinkami, které mu dodají nezapomenutelnou chuť a vůni. Recept je jednoduchý na přípravu a zaručeně oslní každého milovníka kvalitního jídla. Vyzkoušejte náš tradiční recept na Bavorské hovězí burgundy a přeneste kousek Německa do své kuchyně!
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (nejlépe z plecka)
- 150 g slaniny
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 500 ml červeného vína (dejte přednost vínům jako Burgundsko)
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce tomatového protlaku
- 1 lžíce mouky
- 100 g žampionů
- 1 bobkový list
- Několik snítek tymiánu
- Sůl a pepř podle chuti
- Olivový olej
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na kostky a osolte a opepřete. Slaninu nakrájejte na malé kousky.
- Na velké pánvi na olivovém oleji opečte slaninu dozlatova. Slaninu vyjměte a odložte na talíř.
- Na zbývajícím tuku opečte hovězí maso ze všech stran dohněda. Maso vyjměte a odložte spolu se slaninou.
- Ve stejné pánvi přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, restujte do změknutí. Přidejte česnek a krátce restujte dál.
- Pospite zeleninu moukou a míchejte, dokud mouka nezíská zlatavou barvu.
- Přilijte červené víno, zvyšte teplotu a nechte mírně vařit, dokud se tekutina nezačne redukovat.
- Přidejte tomatový protlak, hovězí vývar, bobkový list a tymián. Dobře promíchejte.
- Vraťte maso a slaninu do pánve, pokryjte a simmerujte na nízké teplotě po dobu asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
- Přibližně 30 minut před koncem vaření přidejte žampiony. Uvařte do změknutí hovězího masa.
- Podávejte s bramborovou kaší nebo pečivem, ideálně s čerstvým bagetou.
