Coq au vin

zdroj: Recepty 24/7

Objavte klasiku francouzské kuchyně s tímto tradičním receptem na Coq au vin. Tento bohatý a aromatický pokrm kombinuje kuřecí maso pomalu dušené ve víně s cibulkami, houbami a slaninou. Přečtěte si jednoduchý krok za krokem návod, jak připravit tento lahodný pokrm, který ohromí vaše hosty na každé večeři. Vyzkoušejte Coq au vin a přineste kus Francie do své kuchyně. Idealní recept pro speciální příležitosti nebo jako pohodlná nedělní večeře.

Suroviny

• 1 celé kuře, rozdělené na porce
• 200 g pancetty nebo slaniny pokrájené na kostičky
• 500 ml červeného vína (nejlépe Burgundy)
• 250 ml kuřecího vývaru
• 2 lžičky rajčatového protlaku
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 250 g čerstvých nebo mražených malých cibulek
• 150 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
• 1 bobkový list
• Několik snítek čerstvého tymiánu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce hladké mouky
• Chléb nebo bageta na podávání

Postup

1. V hlubší pánvi na středním ohni osmažte pancettu nebo slaninu dozlatova. Jakmile je slanina křupavá, vyjměte ji a odložte stranou.
2. Do tuku zbylého po slanině přidejte kuřecí kousky osolené a opepřené a opečte je ze všech stran, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Poté ji také vyjměte a odložte stranou.
3. V téže pánvi přidejte cibuli a mrkev a smažte, dokud nebude cibule sklovitá. Poté přidejte česnek a po minutě přidejte mouku a dobře promíchejte.
4. Přilijte víno a kuřecí vývar, přidejte bobkový list, tymián a rajčatový protlak. Přiveďte k varu a vařte několik minut.
5. Vraťte do pánve kuře a osmaženou pancettu. Přiklopte a na mírném ohni dusíte přibližně 30 minut.
6. Přidejte malé cibulky a žampiony a vařte dalších 15 až 20 minut, nebo dokud kuře není úplně měkké.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Podávejte teplé s čerstvým chlebem nebo bagetou.