3. 2. 2026
Autor: Gabriela Smolková
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasickou řeckou kuchyni s naším receptem na moussaku s baklažánem a mletým masem! Tento bohatý a výživný pokrm kombinuje vrstvy nakrájeného baklažánu, jemné mleté maso plné chutí a lahodnou bešamelovou omáčkou. Recept je vysvětlen krok za krokem, aby byl přístupný pro každého kuchaře. Ideální na rodinný oběd nebo večerní setkání s přáteli. Připravte si tento oblíbený jídlo a vneste kousek Řecka přímo do své kuchyně!
Suroviny
- 3 střední baklažány, nakrájené na plátky
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 400 g plechovka rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 125 ml červeného vína
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Pro bešamel:
- 50 g másla
- 4 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- 100 g strouhaného parmazánu
- Sůl a bílý pepř podle chuti
Postup
- Baklažány nakrájejte na plátky, osolte je a nechte 30 minut odstát, poté opláchněte a osušte.
- Předehřejte troubu na 200°C. Baklažány pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě do změknutí, asi 20-25 minut.
- Na pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek a mleté maso a vařte, dokud maso není zcela uvařené a drobivé.
- Přidejte rajčata, rajčatový protlak, červené víno, skořici, muškátový oříšek a ochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud se směs nezredukuje a nezhoustne, asi 20 min.
- Pro bešamelovou omáčku roztavte máslo na pánvi, přidejte mouku a vařte, dokud nevznikne hladká směs. Postupně přilévejte mléko, míchejte, aby nedošlo k hrudkám. Vařte do zhoustnutí. Ochuťte solí a bílým pepřem a přimíchejte polovinu parmazánu.
- Vezměte zapékací mísu a na dno rozložte vrstvu baklažánů. Přikryjte vrstvou masové směsi. Opakujte vrstvení, dokud nezaplníte formu, zakončete baklažány.
- Nalijte bešamelovou omáčku na vrch a posypte zbylým parmazánem.
- Pečte v předehřáté troubě asi 25-30 minut, než vrch zezlátne a omáčka zhoustne.
- Nechte moussaku před podáváním chvíli odpočinout, aby se dala snáze krájet.
