7. 3. 2026
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo skořicového hovězího bourguignonu s naším receptem, který vám umožní připravit tuto klasickou francouzskou pochoutku s unikátním twistem. Dokonalá směs hovězího masa, červeného vína, kořeněné skořice a aromatických bylinek promění každé vaše jídlo v nezapomenutelný gurmánský zážitek. Ideální pro slavnostní večeře nebo jako útulný oběd. Prozkoumejte náš jednoduchý krok za krokem recept a připravte si doma lahodný skořicový bourguignon, který ohromí všechny vaše hosty.
Suroviny
- 1 kg hovězího masa na kostky
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 g slaniny, nakrájené na kousky
- 3 středně velké cibule, nakrájené
- 4 mrkve, nakrájené
- 4 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
- 750 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 4 hřebíčky
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 500 ml hovězího vývaru
- 250 g žampionů, nakrájených
- 1 velký hrnek perličkové cibulky
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
- Na velké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olivový olej a osmahněte kousky masa po všech stranách dozlatova. Hotové maso přemístěte do velkého hrnce.
- Na stejné pánvi přidejte slaninu a osmažte do křupava. Přidejte slaninu k masu.
- V tuku, který zbyl po slanině, osmahněte cibuli a mrkev, dokud zelenina mírně nezměkne. Přidejte česnek a krátce restujte.
- Zeleninu přemístěte k masu a slanině. Do hrnce přilijte červené víno, hovězí vývar a přidejte rajčatový protlak, cukr, tymián, bobkové listy a hřebíček. Osolte, opepřete a zahřejte do varu.
- Přidejte skořici a zamíchejte. Snížte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2 hodiny, dokud maso nebude měkké.
- Přidávejte žampiony a perličkovou cibulku během posledních 30 minut vaření.
- Před podáváním nechte jídlo chvíli odstát a poté posypte čerstvou petrželkou.
- Servírujte s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.
