3. 6. 2026
Autor: Gabriela Smolková
zdroj: Recepty 24/7
Objavte autentickou chutě Íránu s naším tradičním receptem Ghormeh Sabzi, klasickou íránskou dušenou specialitou plnou bylinek a kyselých not. V tomto návodu vám ukážeme, jak připravit tento oblíbený pokrm s nakyslou limetkou, voňavými bylinkami jako jsou petržel, koriandr, pór či špenát, a kvalitním hovězím masem či jehněčím, vařeným do měkka. K tomu ideálně ladí dokonale uvařená zrnka basmati rýže. Ghormeh Sabzi je zdravý, vyživující a plný bohatých chutí, který potěší každého milovníka exotické kuchyně. Užijte si požitek z vaření s naším přehledným a snadno následovatelným receptem!
Suroviny
- 500 g hovězí nebo jehněčí kýty, nakrájené na kostky
- 4 hrsti čerstvé petrželky, jemně nasekané
- 2 hrsti čerstvého koriandru, jemně nasekaného
- 1 hrst čerstvé pažitky nebo zelené části jarní cibulky, nasekané
- 1 hrst čerstvého šnytlíku, nasekaného
- 1 hrst čerstvé špenátové listy, nasekané
- 3-4 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžička kurkumy
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 4 lžíce sušeného feniklu
- 4 lžíce limetkového prášku (možno nahradit šťávou z čerstvé limetky)
- Sůl podle chuti
- Olej
- 750 ml vody
- Basmati rýže, jako příloha
Postup
- V hluboké pánvi na středně silném ohni zahřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek, kurkumu a černý pepř a smažte asi 1 minutu, než se uvolní aroma.
- Přidejte nakrájené maso a smažte, dokud není z všech stran dobře opečené.
- Přidejte petrželku, koriandr, pažitku, šnytlík a špenát. Dobře promíchejte a smažte 5 minut, aby se bylinky lehce orestovaly a propojily s masem.
- Snižte teplotu, přidejte sušený fenikel, limetkový prášek a vodu. Osolte podle chuti. Promíchejte a přikryjte pokličkou.
- Vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny nebo dokud maso není měkké a omáčka se nezredukuje na požadovanou konzistenci.
- Mezitím uvařte basmati rýži podle návodu na obalu.
- Podávejte horké, s rýží na talíři.
