Kokosová moqueca s krevetami

zdroj: Recepty 24/7

Kokosová⁣ moqueca s krevetami představuje variantu tradiční brazilské moquecy – pomalu ⁣vařeného pokrmu ⁤z mořských plodů s rajčaty, cibulí a koriandrem. V této verzi⁣ je výchozím ‌prvkem kokosové mléko, které dodává omáčce krémovou texturu a mírně nasládlý tón, zatímco krevety přinášejí krátkou dobu úpravy⁤ a jemnou chuť mořských⁢ plodů. Recept se vyznačuje ⁤kombinací ‍čerstvých ingrediencí (rajčata, papriky, česnek, bylinky) a volitelným použitím palmového oleje (dendê)‌ pro autentické⁢ aroma; příprava probíhá na sporáku ⁢při mírném‌ varu, aby ⁣krevety zůstaly šťavnaté. Pokrm se tradičně ‍podává s bílou rýží ‍a ​plátky limetky, které zvýrazní svěžest výsledné chuti.

Suroviny

• 600‍ g krevet (sněhově ⁣oloupané a​ vykované)
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1-2 lžičky soli ‍a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce‍ rostlinného oleje (nebo 1-2 lžíce dendê – palmového ​oleje, ‍pokud máte)
• 1 velká cibule, na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1‍ žlutá nebo zelená​ paprika, nakrájená na‍ proužky
• 4 stroužky ‌česneku,⁣ jemně ‌nasekané
• 4 zralá ​rajčata, nakrájená na větší ⁣kousky​ (nebo 400⁢ g⁣ konzervovaných rajčat)
• 1 ⁢plechovka‍ (400 ml)​ kokosového mléka
• 120⁢ ml rybího nebo zeleninového vývaru ​(případně voda)
• 1 lžíce rajčatového protlaku‌ (volitelné, zahuštění a barva)
• 1 ⁤svazek koriandru (čerstvý), hrubě nasekaný
• jarní cibulka na posypání‌ (volitelně)
• limetky na podávání
• volitelně: chilli podle chuti ⁣(čerstvé nebo vločky)

Postup

• Krevety⁣ krátce marinujte v limetkové ‍šťávě, ‍soli a pepři asi ⁣10-15 minut.
• Ve‍ větším hlubokém ​pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej⁤ (pokud používáte dendê, přidejte jej ⁣teď – dává pokrmu autentickou​ chuť a barvu).
• Přidejte nakrájenou cibuli a papriky a osmahněte⁣ na středním plameni, až změknou (5-7⁤ minut).
• Přimíchejte česnek a restujte 1 minutu dozlatova, ​poté přidejte rajčata a případně rajčatový protlak. Vařte, dokud rajčata nezačnou rozpadat (5-8‍ minut).
• Vmíchejte ‌vývar a kokosové mléko, přiveďte k ​mírnému varu a nechte krátce provařit 5-7 minut, aby se‍ chutě⁤ spojily a omáčka lehce zhoustla.
• Ochutnejte a upravte sůl, pepř a případně chilli. Pokud​ nemáte dendê, můžete přidat trošku uzené papriky pro barvu.
• Přidejte marinované krevety do vroucí ⁤omáčky​ a vařte 3-5 minut, dokud nezrůžoví a nejsou⁤ propečené (pozor, nepřevařovat).
• Odstavte ⁤z plotny, vmíchejte nasekaný koriandr a případně jarní cibulku.⁤ Nechte chvíli stát (1-2 minuty).
• Podávejte horké s bílou rýží,⁤ případně s farofou nebo plátky limetky ‍na dochucení.