Brigadeiro, tradiční brazilská sladkost, jsou malé čokoládové kuličky obvykle připravované z kondenzovaného mléka, kakaa a másla.Při pomalém vaření se směs zredukuje do husté,lesklé hmoty,která se nechá vychladnout a tvaruje do kuliček,jež se pak obalují v čokoládových posypkách,strouhané čokoládě nebo kakaovém prášku. Oblíbené jsou na oslavách i jako jednoduchý domácí dezert; recept je nenáročný a nabízí prostor pro variace – například přidání ořechů, kokosové strouhanky nebo ochucení likérem. Krátký a tradiční recept na brigadeiro - brazilské čokoládové kuličky, které jsou rychlé a velmi chutné.
Suroviny
- 1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka (cca 395 g)
- 2-3 lžíce kakaového prášku (neslazeného) - podle chuti
- 2 lžíce nesoleného másla (+ trochu na potírání rukou při tvarování)
- špetka soli
- čokoládové posypky (brigadeiro posypka) nebo strouhaná čokoláda na obalení
Postup
- Do středně velkého kastrolu dejte kondenzované mléko, kakaový prášek, máslo a špetku soli. Promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Na mírném až středním plameni zahřívejte směs a stále míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, aby se nepřipálila. Pokračujte v míchání 10-15 minut, dokud směs nezhoustne a nezačne se odlepovat od dna pánve a stěrky zůstane stopa.
- Směs přesuňte do lehce vymazaného talíře nebo misky a nechte zcela vychladnout (můžete dát i do lednice, aby ztuhla rychleji, asi 1-2 hodiny).
- Po vychladnutí si potřete ruce trochou másla, odeberte malé množství hmoty a tvořte kuličky o průměru cca 2-3 cm.
- Kuličky obalujte v čokoládových posypkách nebo strouhané čokoládě a pokládejte do papírových košíčků.
- Uložte do uzavřené nádoby v lednici. Podávejte při pokojové teplotě nebo mírně vychlazené.
tipy: Výsledek závisí na intenzitě vaření - příliš krátce vařené budou lepivější a tvar se hůře drží; příliš dlouho vařené mohou být příliš tuhé. Pro bohatší chuť můžete část kakaa nahradit nasekanou tmavou čokoládou při vaření. Skladujte v lednici 4-5 dní, nebo zmrazte až na 1 měsíc.
