18. 6. 2026
Autor: Hana Tobiášová
zdroj: Recepty 24/7
Ceviche z bílých ryb: svěží, rychlý a zdravý recept na osvěžující předkrm. Čerstvé ryby, limetka, chilli a koriandr – jednoduchý postup krok za krokem.
Suroviny
- 400 g čerstvé bílé ryby (např.treska, halibut, mořský vlk) nakrájené na malé kostky cca 1-1,5 cm
- 150 ml čerstvé limetkové šťávy (cca 6-8 limetek) – postačí i kombinace limetek a citronu
- 1 menší červená cibule, tenké plátky nebo najemno nasekaná
- 1-2 chilli papričky (jalapeño nebo serrano), bez semínek a na jemno nasekané – podle chuti
- 1 svazek koriandru (cilantro), nasekaný
- 1-2 lžíce extra panenského olivového oleje (volitelné)
- 1 velké rajče nebo hrst cherry rajčat, nakrájené na drobno (volitelné)
- 1 avokádo, nakrájené na kostky (volitelné)
- 1/2 lžičky mořské soli (nebo podle chuti) a čerstvě mletý černý pepř
- na podávání: plátky limety, tortilla chips/nebo vařená batát/sladká kukuřice
Postup
- Rybu očistěte a osušte papírovou utěrkou.Nakrájejte na menší rovnoměrné kostičky, aby se „uvařily“ rychle a rovnoměrně.
- V míse smíchejte čerstvou limetkovou šťávu se solí a pepřem. Přidejte nakrájenou rybu a promíchejte, aby byly kousky úplně ponořené v šťávě.
- Přidejte nakrájenou cibuli, chili a případně rajčata. Zakryjte mísu fólií a dejte do lednice. Nechte marinovat 15-30 minut pro malé kousky; při větších kusech 30-60 minut. Ryba by měla změnit barvu a zpevnit se.
- po marinování ochutnejte a případně dosolte. Přidejte nasekaný koriandr a jemně vmíchejte olivový olej pro zjemnění chuti.Pokud používáte avokádo, přidejte ho až těsně před podáváním, aby nezhnědnulo.
- Podávejte okamžitě vychlazené s plátky limety, tortillovými chipsy, vařeným batátem nebo kukuřicí. Ceviche je nejlepší čerstvé ten samý den.
- Bezpečnostní poznámka: kyselina z limetek rybu „denaturuje“, ale nezničí všechny potencionální bakterie či parazity. Použijte opravdu čerstvou rybu od důvěryhodného dodavatele a pokud jste těhotná nebo máte oslabený imunitní systém, zvažte tepelně upravenou alternativu.
