Veganské quinoové kari s tofu

zdroj: Recepty 24/7

Objavte lahodné spojení chutí v našem receptu na veganské quinoové kari s tofu. Tento lehký, ale sytý pokrm zahrnuje směs křupavého tofu, aromatické quinoa a exotických kari koření, která vás zavede na okouzlující cestu asijskou kuchyní. Ideální volba pro zdravou večeři nebo výživný oběd, který zasytí a zároveň podporuje váš zdravý životní styl. Zkuste tento snadný recept dnes a připravte si doma chutný a nutričně bohatý pokrm!

Suroviny

• 1 šálek quinoa
• 300 g tofu
• 1 lžíce kokosového oleje
• jedna střední cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, lisované
• 1 červená paprika, nakrájená
• 1 malá cuketa, nakrájená
• 2 lžíce kari koření
• 1 lžička kurkumy
• 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvý koriandr pro ozdobu

Postup

1. Quinoa propláchněte teplou vodou a vařte podle návodu na obalu. Obvykle se vaří v poměru 1:2 (quinoa:voda) asi 15 minut, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
2. Mezitím si rozehřejte na pánvi kokosový olej a přidáte nakrájenou cibuli. Restujte do zlatova.
3. Přidejte česnek a kari koření, promíchejte a restujte asi minutu, dokud nebudete cítit aroma koření.
4. Přidejte nakrájenou papriku a cuketu a smažte, dokud zelenina nezměkne.
5. Nakrájejte tofu na kostky a přidejte na pánev. Opečte ho dozlatova a promíchejte se zeleninou.
6. Přilijte kokosové mléko, přidejte kurkumu, osolte, opepřete a nechte na mírném ohni asi 10 minut kroužit.
7. Hotové kari podávejte s uvařenou quinoa a posypte čerstvým koriandrem.