Krémová dýňová polévka bez mléka

zdroj: Recepty 24/7

Krémová dýňová polévka bez mléka nabízí jemnou, hladkou konzistenci dosaženou bez živočišných mléčných výrobků. Hustotu zajišťuje rozmixovaná pečená dýně doplněná například bramborem, cizrnou nebo rostlinným nápojem (kokosovým, ovesným), zatímco základ tvoří zeleninový vývar, cibule a česnek. Koření jako muškátový oříšek, kmín nebo kari podtrhne sladce ořechovou chuť dýně; při servírování lze použít čerstvé bylinky a opražená semínka pro kontrast textur. Recept je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy a snadno se upraví do veganské verze; příprava obvykle trvá kolem 40-60 minut.

Suroviny

• 1 kg dýně (např. Hokkaido nebo máslová/Butternut), oloupaná a nakrájená na kostičky (Hokkaido se dá i s kůží)
• 2 střední brambory (cca 200-250 g), oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 větší cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 800 ml až 1 l zeleninového vývaru
• 2-3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce tahini nebo 100 g vařených bílých fazolí (volitelně pro extra krémovost, lze vynechat)
• 1 lžička mleté sladké papriky (nebo 1/2 lžičky kurkumy)
• špetka mletého muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa (na dochucení)
• dýňová semínka nebo čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, koriandr) – volitelné

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C. Kostičky dýně rozložte na plech, pokapejte 1 lžící olivového oleje, lehce osolte a opepřete. Pečte 25-35 minut, dokud dýně nezměkne a lehce nezezlátne.
• Mezitím v hrnci rozehřejte zbylý olej a na středním plameni osmahněte cibuli, až zesklovatí (5-7 minut). Přidejte česnek,papriku a krátce osmahněte (30-60 s),aby se uvolnily aroma.
• Přidejte nakrájené brambory do hrnce a zalijte vývarem.Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10-15 minut, až jsou brambory skoro měkké.
• Do hrnce přidejte upečenou dýni (i s výpekem z plechu) a vařte 2-3 minuty, aby se chutě propojily.
• Polévku rozmixujte tyčovým mixérem nebo v dávkách v stolním mixéru do hladka. Pokud chcete extra krémovou konzistenci bez mléka,přidejte tahini nebo rozmixované vařené fazole a znovu krátce promixujte.
• Dochutťe solí, pepřem, muškátovým oříškem a na závěr vmíchejte citronovou šťávu. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.
• Podávejte horké, posypané opraženými dýňovými semínky a nasekanými bylinkami, případně s kapkou kvalitního olivového oleje.