Pečené tofu s restovanou zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Pečené tofu s restovanou zeleninou je vyvážené a výživné jídlo, které kombinuje křupavou, zlatavou kůrku tofu s šťavnatou, lehce zesklovatělou zeleninou. jde o univerzální recept vhodný pro vegetariány i vegany, který se snadno přizpůsobí podle dostupných surovin a preferencí koření. Marinování tofu a pečení zvýrazní jeho chuť a texturu, zatímco rychlé restování zeleniny zachová barvu, vitamíny a svěžest. Podává se běžně s přílohou jako rýže,quinoa nebo celozrnná těstovina; variace marinád a dochucení umožňují vytvořit jemnější i výraznější verze jídla.

Cizrnové kari se špenátem

Cizrnové kari se špenátem kombinuje aromatické koření kari, jemnou krémovou texturu kokosového ...

Pečené tofu s restovanou zeleninou

Chutné a rychlé jídlo plné zeleniny a křupavého tofu – vhodné jako hlavní chod nebo příloha.

Suroviny

• 400 g pevného tofu (nejlépe extra firm)
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje (nebo olivového)
• 1 lžíce rýžového octa nebo citronové šťávy
• 1 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1/2 lžičky mleté papriky (sladké nebo uzené)
• 1-2 lžíce kukuřičného škrobu (pro křupavost)
• 2 lžíce oleje na pečení
• 1 cibule, nakrájená na plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 menší cuketa nebo 200 g brokolice, na kousky
• 2 mrkve, na tenké plátky nebo šikmo nakrájené
• 150 g hub dle chuti (volitelné)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• na podávání: jarní cibulka, sezamová semínka, rýže nebo nudle

Postup

• Tofu slijte a zabalte do utěrky nebo papírových ubrousků, zatížte 15-30 minut, aby se odkapaná voda odstranila. Poté nakrájejte na kostky nebo plátky.
• V míse smíchejte sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet, javorový sirup a prolisovaný česnek.Do marinády vložte tofu a nechte minimálně 15 minut (ideálně 30).
• Předehřejte troubu na 200 °C. Marinované tofu vyjměte, lehce ho osušte a obalte v kukuřičném škrobu, aby získalo křupavý povrch. Pokapejte olejem a rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
• Pečte 25-30 minut (v polovině otočte), dokud není tofu zlatavé a křupavé.
• Mezitím rozehřejte na pánvi 1-2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a restujte 2-3 minuty do průsvitna.Přidejte mrkev a tvrdší zeleninu (brokolici), restujte 3-4 minuty. Nakonec přidejte papriku,cuketu a houby,restujte další 3-4 minuty – zelenina má zůstat křupavá.
• Pokud chcete omáčku pro restování, smíchejte 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžičku sezamového oleje a trochu vody nebo zeleninového vývaru a přilijte na pánev, krátce povařte, aby se chutě spojily.
• Spojte pečené tofu se zeleninou na pánvi nebo servírujte tofu vedle zeleniny. Dochutťe solí, pepřem a případně ještě posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky.
• Podávejte s rýží nebo nudlemi.