18. 7. 2026
Autor: Veronika Seidlová
zdroj: Recepty 24/7
Krémová dýňová polévka se zázvorem spojuje jemnou nasládlost dýně s pikantním a osvěžujícím nádechem čerstvého zázvoru. Rozmixovaná na hladkou konzistenci vytváří sytou, ale lehce lahodnou texturu, kterou lze upravit přidáním více vývaru nebo trochy smetany podle chuti. Zázvor polévce propůjčuje výraznější aroma a mírné zahřátí, takže je vhodná jako předkrm i lehké hlavní jídlo, doplněná například krutonky nebo praženými semínky. Recept je přístupný i pro méně zkušené kuchaře a nejlépe vynikne v chladnějším období.
Krémová dýňová polévka se zázvorem – jemná, lehce pikantní a ideální na podzim nebo kdykoli, když chcete něco zahřívacího a voňavého.
Suroviny
- 800 g dýně (např. máslová/Butternut nebo Hokkaido)
- 1 střední cibule
- 1 větší mrkev (volitelně)
- 2-3 stroužky česneku
- 30 g čerstvého zázvoru (asi 1-2 lžíce najemno nastrouhaného)
- 2 lžíce olivového oleje nebo másla
- 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání nebo kokosového mléka (pro veg. verzi)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Špetka muškátového oříšku (volitelně)
- 1 lžíce citrónové šťávy (na dochucení)
- Na ozdobu: dýňová semínka, lžíce zakysané smetany nebo pár kapek olivového oleje, nasekaná čerstvá petržel nebo koriandr
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C, pokud chcete dýni péct pro intenzivnější chuť. Dýni oloupejte (pokud používáte Hokkaido, lze nechat slupku), vyjměte semínka a nakrájejte na kostky.
- Pokud pečete: kostky dýně promíchejte s 1 lžící oleje, osolte a pečte na plechu cca 25-30 minut dozlatova. Pokud nepečete: v hrnci rozehřejte olej, krátce osmahněte dýni na kousky, dokud lehce nezměkne.
- V hlubokém hrnci zahřejte zbývající olej nebo máslo, osmahněte najemno nakrájenou cibuli do průsvitna, přidejte nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek a případně mrkev nakrájenou na kolečka. Smažte 2-3 minuty,až začne vonět.
- Přidejte upečenou nebo osmahnutou dýni do hrnce, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte mírně probublávat 15-20 minut, dokud jsou všechny kousky měkké.
- Polévku odstavte a do hladka rozmixujte tyčovým mixérem nebo v stolním mixéru.Poté vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko a krátce zahřejte, ale nevařte dlouho, aby se smetana nesrazila.
- Dochutťe solí, pepřem, trochou muškátového oříšku a citronovou šťávou podle chuti. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte trochou vývaru nebo vody.
- Podávejte horké,ozdobené opraženými dýňovými semínky,kapkou zakysané smetany nebo kokosového mléka a nasekanou petrželí či koriandrem. Dobře ladí i pár kapek olivového oleje nebo trochy chilli oleje pro pikantní nádech.
- Přibližný čas přípravy: 45-60 minut. porce: 4-6.
