Cizrnový salát s pečenou paprikou je lehké a syté jídlo s výraznou středomořskou chutí. Hlavní složky – pevné vařené cizrny a sladké pečené papriky – se doplňují jednoduchým dresinkem z olivového oleje, citronu nebo octa a česneku, což vytváří vyváženou kombinaci textur a chutí.
Recept je vhodný jako samostatné vegetariánské jídlo, příloha ke grilovanému masu nebo součást bufetu. Pečené papriky lze připravit dopředu, díky čemuž je práce při skládání salátu rychlá; cizrna může být z konzervy i domácí. Dochuťování lze upravit podle chuti přidáním bylinek, červené cibule, oliv nebo smetanitého sýra.
Jídlo je přirozeně bezlepkové a při vynechání sýra veganské. Salát vydrží v lednici obvykle 2-3 dny, nejlépe chutná při pokojové teplotě nebo mírně vychlazený.
Suroviny
- 1 plechovka cizrny (cca 400 g), scezená a opláchnutá
- 2 velké papriky (červená a/nebo žlutá), pečené a oloupané
- 1 menší červená cibule, tenké plátky
- 200 g cherry rajčat, na poloviny
- 1/2 okurky, na kostičky
- 1 hrst čerstvé petrželky, nasekaná
- 50-100 g feta sýru (volitelně), rozdrobený
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy nebo 1-2 lžíce vinného octa
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- volitelně: 1/2 lžičky uzené papriky nebo špetka chilli
Postup
- Připravte pečené papriky: položte papriky přímo na hořák nebo pečte v troubě při 220 °C asi 25-30 minut, až budou slupky černé a popraskané. Dejte papriky do uzavřené misky nebo plastového sáčku na 10-15 minut, aby „pařily“, pak slupku oloupejte, odstraňte stopky a semínka a nakrájejte na proužky.
- Cizrnu sceďte a dobře opláchněte; nechte okapat nebo lehce osušte utěrkou.
- V malé misce smíchejte olivový olej,citronovou šťávu (nebo ocet),prolisovaný česnek,sůl,pepř a případně uzenou papriku – dobře promíchejte zálivku.
- Ve velké míse smíchejte cizrnu, pečené papriky, cibuli, cherry rajčata, okurku a petržel. Nalijte zálivku na salát a opatrně promíchejte, ochutnejte a případně dochuťte.
- Přidejte rozdrobený feta sýr, pokud používáte. Nechte salát alespoň 15-30 minut v lednici,aby se chutě spojily (klidně i několik hodin).
- Před podáváním salát ještě jednou promíchejte, případně dolijte trochu oleje nebo citronu. Podávejte jako lehký hlavní chod nebo přílohu s čerstvým pečivem.
