Kokosové curry s batátem

zdroj: Recepty 24/7

Kokosové curry s batátem je lahodné exotické jídlo plné chutí a vůní. Tento recept kombinuje jemně kořeněnou kokosovou omáčku s sladkým batátem a zeleninou, vytvářející dokonalou harmonii chutí. Vyzkoušejte tento jednoduchý a zdravý recept na kokosové curry s batátem a překvapte své chuťové buňky!

Suroviny

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule nakrájená na drobné kousky
• 2 stroužky česneku nasekané
• 1 lžička čerstvého zázvoru nasekaného
• 2 lžičky červené kari pasty
• 400ml kokosového mléka
• 2 batáty oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 červená paprika nakrájená na proužky
• 200g hrášku
• Sůl a pepř
• Šťáva z 1 limetky
• Na přílohu: vařená rýže

Postup

1. Na pánvi rozehřejte kokosový olej a osmahněte cibuli, česnek a zázvor dozlatova.
2. Přidejte kari pastu a restujte dalších pár minut.
3. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k varu.
4. Přidejte batáty a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud nezměknou.
5. Přidejte papriku, hrášek, sůl, pepř a limetkovou šťávu. Vařte ještě 5 minut.
6. Servírujte s vařenou rýží a můžete ozdobit nasekanou petrželkou nebo koriandrem.