Veganské kari s čočkou a kokosem

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo chutného veganského kari s čočkou a kokosem! Tento jednoduchý recept plný aromatických koření, bohatého kokosového mléka a výživné čočky je ideální volbou pro zdravou večeři. Vyzkoušejte náš recept a uvařte si doma exotické jídlo plné chutí, které osloví každého milovníka rostlinné stravy. Sledujte naše kroky pro perfektní veganské kari, které zahřeje tělo i duši!

Suroviny

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžíce kari koření
• 200 g červené čočky
• 400 ml kokosového mléka
• 400 ml zeleninového vývaru
• 200 g mraženého hrášku
• Sůl a pepř podle chuti
• Na ozdobu: čerstvý koriandr

Postup

1. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřej kokosový olej.
2. Přidej cibuli a restuj ji, dokud nezměkne a nezačne se zlatit, přibližně 5 minut.
3. Přidej česnek, zázvor a kari koření, smaž další 1-2 minuty, dokud nezačne vše krásně vonět.
4. Přisypte čočku, promíchejte, aby se obalila kořením.
5. Postupně přilévej kokosové mléko a zeleninový vývar. Promíchejte a přiveďte k varu.
6. Sniž teplotu a nech simmerovat bez víka na mírném ohni 20-25 min, dokud čočka nezměkne a směs se nezačne zahušťovat.
7. Přimíchej hrášek a vař dalších 5 minut, než se hrášek ohřeje.
8. Ochutnej a podle potřeby okořeň solí a pepřem.
9. Před podáváním posyp pokrm čerstvým koriandrem.