Veganské quinoa kari s tofu

zdroj: Recepty 24/7

Objevte lahodný recept na veganské quinoa kari s tofu! Tento zdravý a vyvážený pokrm kombinuje báječné chutě a je ideální pro každého, kdo hledá chutnou, výživnou a snadno připravitelnou večeři. Přečtěte si, jak na to, a zařaďte tento recept do svého jídelníčku již dnes!

Suroviny

• 1 šálek quinoa
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 200 g tvrdého tofu
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 lžíce kari koření
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 šálek brokolice, rozdělené na malé růžičky
• 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 plechovka kokosového mléka
• 2 lžíce oleje (např. kokosový nebo slunečnicový)
• Čerstvý koriandr pro ozdobu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

• Přivedeme zeleninový vývar k varu a vsypeme do něj quinoa. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut, nebo dokud quinoa není měkká a vstřebá veškerou vodu.
• Mezitím na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli a česnek. Smažíme, dokud nezměknou.
• Přidáme papriku, brokolici a cuketu a chvíli restujeme.
• Nakrájíme tofu na kostky a přidáme do pánve spolu s kari kořením. Restujeme, dokud zelenina není téměř měkká.
• Finalizujeme přidáním kokosového mléka a necháme pár minut povařit, dokud nejsou všechny suroviny spojené a kari zhoustne.
• Ochutíme solí a pepřem.
• Quinoa by nyní měla být hotová. Sjeďme ji vidličkou a podáváme ji jako základ pro kari.
• Na servírovací talíř nalijeme trochu kari a ozdobíme čerstvým koriandrem.