Pečený lilek s rajčaty je jednoduché a chutné jídlo,které kombinuje jemnou texturu opečeného lilku s čerstvou kyselostí rajčat. Recept zvládne i začátečník: základní kroky zahrnují nakrájení a případné osolení lilku, pečení nebo grilování do měkka a dohromady pečené rajčaty s česnekem a bylinkami. Hotová směs má bohatou, mírně karamelizovanou chuť, kterou doplní olivový olej a sušené nebo čerstvé bylinky jako bazalka či tymián. Jídlo lze podávat jako přílohu, teplou nebo studenou pomazánku na pečivo, nebo jako součást hlavního chodu s těstovinami či kuskusem. Recept je vhodný pro vegetariány i vegany; lze ho snadno obměnit přidáním sýra, kořeněné omáčky nebo opečených oříšků podle chuti. Pro nejlepší výsledek volte pevné, lesklé lilky a zralá rajčata, pečte při vyšší teplotě, aby vznikla lehká karamelizace.
Suroviny
- 2 střední lilky (cca 700-800 g)
- 4 zralá rajčata (nebo 1 plechovka loupaných rajčat) - nakrájená na plátky nebo kousky
- 1 střední cibule – nakrájená na tenké plátky
- 2-3 stroužky česneku - nasekané
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
- čerstvá bazalka na ozdobu (volitelně)
- strouhaný parmazán nebo strouhanka na posypání (volitelně)
- citronová šťáva na dochucení (volitelně)
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Lilky omyjte a nakrájejte na kolečka nebo podélné plátky tlusté přibližně 1 cm.Pokud chcete odstranit případnou hořkost,posypte je solí a nechte 20-30 minut vypotit,poté opláchněte a osušte.
- V pekáči nebo na plechu rozložte vrstvu lilků, na ně rozložte plátky rajčat a cibule, posypte nasekaným česnekem. Pokračujte ve vrstvách,dokud materiál nedojde.
- Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte sušeným oreganem. Lehce promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.
- Přikryjte pekáč alobalem a pečte 25-30 minut, až lilky změknou. Poté sundejte alobal a pečte dalších 10-15 minut, aby povrch lehce zhnědl a přebytečná voda se vyvařila.
- Několik minut před koncem pečení můžete posypat parmazánem nebo strouhankou a nechat jemně zapečit.
- Po vytažení z trouby pokapejte trochou citronové šťávy, nechte 5 minut odpočinout a před podáváním posypte čerstvou bazalkou.
- Podávejte teplé jako přílohu nebo samostatné vegetariánské jídlo s pečivem, rýží nebo kuskusem.
