17. 8. 2026
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Krémová cibulačka se sýrem představuje hutnou, zahřívací polévku založenou na pomalu osmahnuté cibuli, kvalitním vývaru a jemném zahuštění. karamelizovaná cibule dodává sladko‑slaný základ, který doplňuje rozpuštěný sýr a vytváří plnou, ucelenou chuť. Recept vyžaduje jednoduché suroviny – cibuli, tuk na restování, vývar, případně smetanu nebo zahušťovadlo a koření – a lze ho přizpůsobit podle preference sýra či konzistence. Polévka se často servíruje se zapečenými topinkami nebo křupavým chlebem a nejlépe vynikne jako sytější předkrm nebo lehké hlavní jídlo v chladnějším počasí.
Suroviny
- 1 kg žluté cibule (nakrájené na tenké půlměsíce)
- 50 g másla + 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 l hovězího nebo zeleninového vývaru
- 150 ml suchého bílého vína (volitelně)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání (30 %)
- 1-2 snítky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného
- 1 bobkový list
- 1 lžička cukru
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 bageta nebo několik krajíců chleba
- 150-200 g strouhaného sýra (Gruyère, emental nebo čedar – můžete kombinovat)
- čerstvá petržel na ozdobu (volitelně)
Postup
- Připravte cibuli: na velké pánvi rozehřejte máslo s olejem na středně nízkém plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a lžíci cukru pro rychlejší karamelizaci. Restujte pomalu 30-40 minut, občas promíchejte, dokud cibule nebude měkká a hluboce zlatohnědá.
- Přidejte česnek a mouku: vmíchejte nasekaný česnek a posypte moukou, krátce smažte (1-2 minuty), aby mouka ztratila syrovou chuť.
- Deglazujte: podlijte bílým vínem a vyškrábněte dno pánve, aby se uvolnily karamelizované kousky. Nechte alkohol částečně odpařit (1-2 minuty).
- Přidejte vývar a koření: nalijte vývar, přidejte tymián a bobkový list. Přiveďte k varu, potom snižte teplotu a nechte mírně probublávat 15-20 minut. Ochutnejte a dosolte a opepřete podle potřeby.
- Zjemnění: vyjměte bobkový list a případně větvičky tymiánu. Pro hladší, krémovější konzistenci můžete polévku částečně nebo úplně rozmixovat tyčovým mixérem.
- Přidejte smetanu: vmíchejte smetanu a krátce povařte (2-3 minuty), už nevařte prudce, aby se smetana nesrazila. Opravte dochucení.
- Připravte topinky: bagetu nakrájejte na plátky, můžete je krátce opéct v troubě nebo na pánvi dozlatova. Na každý krajíc posypte vrstvu sýra.
- Zapékání: nalijte polévku do zapékacích misek,položte na každý krajíc sýrovou topinku a dejte do trouby pod gril (broil) na 200-230 °C na 3-5 minut,dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Alternativně zapékejte v troubě při 200 °C asi 8-10 minut.
- Podávání: vyjměte opatrně (misky budou horké), posypte čerstvou petrželí a ihned podávejte.
Čas přípravy cca 60-75 minut. Recept pro 4 porce. Dobrou chuť!
