Koshari s čočkou a rýží

zdroj: Recepty 24/7

Koshari⁤ s čočkou a rýží je ⁤tradiční egyptské ‍pokrm,který kombinuje ⁢jednoduché⁢ a výživné suroviny do ‍sytého hlavního chodu. ‌Základ ​tvoří vařená čočka a rýže doplněné o pikantní rajčatovou‍ omáčku​ a křupavě smaženou ⁣cibuli,někdy také těstoviny nebo ‌cizrna,podle místní varianty. Díky ⁤kombinaci luštěnin ‍a obilovin poskytuje jídlo⁢ kvalitní bílkoviny a⁢ dlouhodobý pocit ⁤sytosti, zároveň​ je ekonomické a snadno dostupné suroviny.⁣ Recept je vhodný pro vegetariány ‌i⁢ vegany a snadno se přizpůsobí chuti⁢ přidáním koření, chilli nebo kyselých příloh; výsledkem je aromatické, výživné a uklidňující jídlo vhodné pro⁣ rodinné stolování i rychlý⁢ oběd.

Suroviny

• 200‍ g ⁣čočky (hnědá nebo ‌zelená)
• 200 g rýže (dlouhozrnná nebo basmati)
• 100-150 g drobné těstoviny (např. krátké⁤ makarony) – volitelné
• 2 velké cibule (1⁤ na omáčku, 1 na smažení⁣ na křupavo)
• 3⁤ stroužky ‌česneku
• 400 g konzervovaných loupaných ‍rajčat
• 2‌ lžíce rajčatového ⁢protlaku
• 2⁢ lžíce bílého vinného octa ⁢(nebo‍ jablečného)
• 1 lžička⁢ mletého⁢ kmínu
• 1/2-1 lžičky chilli vloček nebo mleté ⁢papriky podle chuti
• 1/2 lžičky ⁣mletého⁤ koriandru (volitelně)
• 1 lžička​ cukru (na⁢ vyvážení kyselosti)
• sůl a čerstvě⁢ mletý pepř podle chuti
• olivový⁣ olej ‍a dostatek rostlinného oleje na smažení‌ cibule
• volitelně: 1 plechovka cizrny, nasekaná čerstvá⁢ petržel na posypání

Postup

• Čočku propláchněte ⁣a dejte vařit v osolené vodě. Vařte ‌20-25‍ minut, ⁢dokud⁣ není ‌měkká, ale ⁢nerozpadá ‌se. ‍Sceďte a nechte okapat.
• Rýži propláchněte ​do čisté⁢ vody. ‌V hrnci​ rozehřejte 1 lžíci⁤ oleje, krátce‍ osmahněte ‌rýži s špetkou soli a ​případně trochou kmínu,‍ zalijte vodou (poměr cca 1 díl rýže ​:​ 1,5-2 díly​ vody podle ⁣typu⁤ rýže), přikryjte a vařte na ‌nízkém ‍plameni 12-15⁣ minut, až je rýže měkká.
• Pokud ​používáte těstoviny, uvařte je ⁢al dente podle návodu, sceďte a propláchněte ​studenou ‍vodou,⁤ aby​ se ⁣nelepily.
• Na omáčku nakrájejte jednu cibuli najemno a na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte ‍nasekaný česnek, krátce opražte,⁤ poté ‍vložte rajčatový protlak⁢ a krátce zarestujte. ‌Přidejte ​konzervovaná rajčata, ⁣kmín,‍ koriandr, ​chilli, cukr, ocet, osolte a ⁤opepřete. Nechte‍ na mírném⁢ ohni probublávat 10-15 minut,⁤ až omáčka ⁢zhoustne. Dochutťe octem, solí‌ a cukrem podle potřeby.
• Druhou ​cibuli ⁤nakrájejte na tenké⁢ plátky‍ nebo proužky a ⁣smažte na dostatečném množství ⁢rozpáleného⁢ oleje do tmavě zlatohněda⁤ a křupava. Smažte po částech, aby ​se‍ cibule ‌pěkně opražila. Hotovou cibuli nechte okapat na papírové utěrce a⁢ lehce osolte.
• Pokud používáte cizrnu, propláchněte ji a krátce ⁣prohřejte buď⁣ v mikrovlnce, ​nebo‍ v⁢ pánvi s ⁣troškou oleje ​a soli.
• Sestavení: na talíř dejte rýži, vedle nebo navrch přidejte čočku (a případně těstoviny).Přelijte částí rajčatové omáčky, posypte křupavou smaženou cibulkou a ⁢případně cizrnou a nasekanou petrželí.​ Podávejte s ⁢extra⁣ octem nebo pálivou omáčkou podle chuti.
• Tipy: čočku ‍a rýži můžete před podáváním lehce promíchat, ‍nebo servírovat vrstveně. ⁤Koshari chutná i ⁣druhý den, omáčka dodá jídlu hloubku⁤ chuti.