Hummus cizrnový s tahini

zdroj: Recepty 24/7

Hummus cizrnový s tahini je krémová pomazánka z cizrny a sezamové pasty, oblíbená v kuchyni Blízkého východu.Základ tvoří vařená nebo konzervovaná cizrna, tahini, citronová šťáva, česnek a olivový olej; dochucení lze upravit solí, mletým kmínem nebo paprikou podle chuti. Příprava je rychlá a jednoduchá – ingredience se rozmixují do požadované konzistence, případně se upraví množstvím vody či oleje.Hummus se podává jako dip, pomazánka nebo doplněk hlavních chodů; dobře se skladuje v lednici a chutná čerstvý i po uležení.

Suroviny

• 400 g vařené cizrny (nebo 1 plechovka, scezená a opláchnutá)
• 60-80 g tahini (sezamová pasta)
• 2-3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1-2 stroužky česneku (dle chuti)
• 3-4 lžíce olivového oleje (plus na pokapání)
• 2-4 lžíce vody nebo vody z vaření cizrny (dle potřeby konzistence)
• 1/2 lžičky soli (dle chuti)
• 1/2 lžičky mletého kmínu (volitelně)
• špetka mleté papriky nebo sumaku a nasekaná petržel na ozdobu

Postup

• Pokud používáš konzervovanou cizrnu, slij ji a důkladně opláchni. Pro extra hladký hummus lze slupky cizrny odstranit (volitelné).
• Do mixéru nebo kuchyňského robotu dej cizrnu, tahini, citronovou šťávu, česnek, olivový olej, sůl a kmín.
• Mixuj na vysoké otáčky. Postupně přidávej vodu (nebo vodu z vaření), dokud nedosáhneš požadované krémové konzistence.
• Ochutnej a uprav podle potřeby – přidej více citronu,soli nebo tahini.
• Přendej hummus do servírovací mísy,udělej uprostřed malé důlky,pokapej olivovým olejem a posyp paprikou nebo sumakem a petrželí.
• Podávej s pita chlebem,čerstvou zeleninou nebo jako pomazánku k hlavním jídlům.
• Zbytky uchovávej v uzavřené nádobě v lednici 3-4 dny; vršek můžeš pokrýt tenkou vrstvou olivového oleje, aby hummus nevysychal.