20. 6. 2026
Autor: Michaela Srncová
zdroj: Recepty 24/7
Koshari – tradiční egyptské jídlo. Recept na chutné,levné a veganské jídlo z rýže,čočky,těstovin a cizrny s pikantní rajčatovou omáčkou a křupavou smaženou cibulkou.
Chcete kratší meta popisek nebo návrhy na titulky a klíčová slova? Koshari je tradiční egyptské vegetariánské jídlo skládající se z čočky, rýže, těstovin, cizrny a pikantní rajčatové omáčky, doplněné křupavými smaženými cibulkami.
Suroviny
- 200 g hnědé čočky (nebo zelené)
- 200 g dlouhozrnné rýže
- 200 g malých těstovin (kolíčka nebo krátké těstoviny)
- 400 g cizrny (uvařené nebo 1 plechovka, scedená)
- 2-3 velké cibule (na smažení)
- 3 lžíce rostlinného oleje (na smažení a vaření)
- 400 g krájených rajčat nebo passata
- 2 stroužky česneku (najemno)
- 2 lžíce jablečného nebo bílého octa (pro omáčku)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička mletého kmínu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- volitelně chilli nebo paprička podle chuti
- voda nebo zeleninový vývar na vaření
Postup
- Připravte čočku: opláchněte ji, dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byla asi 2 cm nad čočkou. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 20-25 minut, dokud není měkká, ale nerozvařená. Sceďte a dejte stranou.
- Uvařte rýži: opláchněte rýži, dejte do hrnce s poměrem vody cca 1 díl rýže : 1,5-2 díly vody, přidejte trochu soli, přiveďte k varu, poté zakryjte a nechte na mírném ohni 15-18 minut do měkka. Nechte asi 5 minut dojít pod pokličkou.
- Uvařte těstoviny: uvařte těstoviny ve slané vodě al dente podle návodu, sceďte a trochu je promíchejte s trochou oleje, aby se neslepily.
- Připravte rajčatovou omáčku: v pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje, osmahněte česnek krátce do zlatova, přidejte krájená rajčata nebo passatu, kmín, ocet, cukr, sůl, pepř a případně chilli. Nechte na mírném ohni dusit 10-15 minut, aby se chutě spojily a omáčka lehce zhoustla.Ochutnejte a upravte množství octa/cukru podle chuti (koshari omáčka má lehce kyselý nádech).
- Smažená cibule: cibule nakrájejte na tenké půlkolečka nebo kroužky. na pánvi rozpalte více oleje a smažte cibuli na středně vysokém plameni, občas promíchejte, dokud není tmavě zlatá a křupavá. Sceďte na papírové utěrce a osolte.
- Ohřejte cizrnu: pokud používáte předvařenou cizrnu, krátce ji prohřejte v hrnci s trochou oleje a špetkou soli, případně přidejte trochu rajčatové omáčky.
- Sestavení: na talíř naservírujte nejprve rýži, vedle čočku a těstoviny, nebo je můžete vrstvit podle preferencí.Navrch dejte cizrnu, polijte štědře rajčatovou omáčkou a posypte křupavou smaženou cibulkou. Každý si může podle chuti přidat ještě extra ocet s česnekem nebo chilli.
- Podávejte teplé. Koshari se hodí jako vydatné hlavní jídlo, je chutné i při pokojové teplotě.
