22. 5. 2026
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasiku francouzské kuchyně s receptem na Coq-au-vin, tradiční pokrm připravený z kuřete duseného v bohaté omáčce z červeného vína s cibulkou, žampiony a aromatickými bylinkami. Ideální volba pro slavnostní večeři nebo pohodový víkendový oběd. Učte se krok za krokem, jak tento lahodný a výživný pokrm připravit doma a impresionujte své hosty autentickou francouzskou kulinářskou klasikou. K tomuto receptu se skvěle hodí pečené brambory nebo čerstvý chléb, aby vám neunikla ani kapka té nejlepší omáčky.
Suroviny
- 1 celé kuře, rozporcované na 8 kusů
- 150 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 250 g šalotek, oloupaných
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 500 ml červeného vína
- 250 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g žampionů, nakrájených na plátky
- 1 lžíce mouky
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka, nasekaná pro posypání
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Na velké pánvi na střední teplotě osmažte slaninu, dokud není křupavá. Vyjměte ji a odložte stranou.
- Na zbývajícím tuku osmažte kusy kuřete ze všech stran dozlatova. Vyjměte kuře a odložte.
- Do pánve přidejte šalotky a česnek, restujte dozlatova. Přidejte mouku a míchejte, dokud není zlatá.
- Vraťte kuře i slaninu do pánve, přidejte tymián, rajčatový protlak, červené víno a kuřecí vývar. Přiveďte k varu.
- Pokryjte a dejte do předehřáté trouby. Pečte 1 hodinu, poté přidejte žampiony a pečte dalších 30 minut.
- Hotové jídlo vyjměte z trouby, ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s pečivem nebo bramborami.
