Kuřecí shawarma s pita chlebem spojuje aromatické koření a šťavnaté maso s čerstvou zeleninou a krémovými omáčkami. Jde o pokrm inspirovaný kuchyní Blízkého východu: kuřecí maso se krátce marinovaně koření směsí obsahující papriku,kmín,koriandr,kurkumu a česnek,následně se rychle opeče nebo upeče,aby zůstalo měkké a šťavnaté. Tradičně se servíruje v měkkém pita chlebu spolu s jogurtovým či tahini dresinkem, nakládanými okurkami, rajčetem, červenou cibulí a čerstvou petrželí; často se dochucuje citronovou šťávou. recept je variabilní – můžete upravit intenzitu koření, způsob tepelné úpravy i typ omáčky, takže snadno přizpůsobíte jídlo osobním preferencím nebo dostupným surovinám.
Kuřecí shawarma s pita chlebem – orientační množství pro 4 porce. Doba přípravy: 15-20 min, marinování 30 min-12 h, vaření 15-20 min.
Suroviny
- 600 g kuřecích stehen (bez kosti a kůže) nebo prsou, nakrájených na tenké plátky
- 3 lžíce bílého jogurtu nebo 2 lžíce olivového oleje (pro marinádu)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce mleté papriky (sladká)
- 1 čajová lžička uzené papriky (volitelně)
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- špetka mleté skořice
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje (na smažení)
- 4-6 pita chlebů
- 1 malá červená cibule, tenké plátky
- 2 rajčata, nakrájená na plátky
- 1 okurka nebo nakládaná okurka, na plátky
- hlávkový salát nebo ledový salát, nasekaný
- čerstvá petržel nebo koriandr (na posypání)
- volitelně: nakládané okurky, chilli omáčka, tahini nebo česnekový dip (toum) či jogurtový dresink
Postup
- Připravte marinádu: v míse smíchejte jogurt (nebo olivový olej), citronovou šťávu, česnek, mletou papriku, uzenou papriku, kmín, koriandr, kurkumu, skořici, sůl a pepř.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso do marinády, dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně obalené. Zakryjte a nechte marinovat minimálně 30 minut, ideálně několik hodin nebo přes noc v lednici.
- Rozpalte na pánvi 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte marinované maso ve vrstvách a smažte 5-8 minut, dokud není propečené a lehce zkaramelizované. Můžete také maso péct v troubě při 200 °C asi 15-20 minut nebo grilovat.
- mezitím ohřejte pita chleby krátce na pánvi, v troubě nebo v toustovači, aby byly měkké a poddajné.
- Sestavení: do každého pita chleba vložte kousek salátu, plátky rajčete, okurky a cibule. Přidejte porci kuřecí shawarmy a posypte nasekanou petrželí nebo koriandrem.
- Dochutťe podle chuti: přidejte tahini, česnekový dip, jogurtový dresink nebo pálivou omáčku.Zavinout nebo přeložit pita a podávat teplé.
- Tipy: pro výraznější chuť nechte maso marinovat přes noc. Přidejte nakládané zeleniny pro kyselý kontrast. Pokud chcete autentickou texturu, krájejte maso co nejtenčeji a smažte na vyšší teplotě, aby vznikly křupavé okraje.
