15. 8. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte klasiku české kuchyně s receptem na pomalu pečené vepřové koleno, které je dokonale křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř. Tento tradiční pokrm je ideální pro rodinné obědy nebo slavnostní večeře. Naučte se, jak správně připravit koleno, aby bylo neodolatelně měkké a plné chuti. Naše podrobný recept vás krok za krokem provede přípravou této lahodné delikatesy, včetně tipů na ideální marinády a doporučení pro nejlepší přílohy. Upečte si vepřové koleno jako profík a užijte si autentický zážitek z české hospody přímo u vás doma!
Suroviny
- 1 vepřové koleno (asi 1,5 kg)
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mleté černé pepře
- 1 lžička kmínu
- Pár kuliček nového koření
- Pár bobkových listů
- 1 cibule
- Pivo (dostatek na podlití)
Postup
- Nejprve koleno důkladně umyjte a osušte.
- S pomocí nože provedejte na koleně několik malých zářezů a vnější kůži nařízněte do síťového vzoru. Tím zajistíte, že kůže se během pečení krásně propeče a stane se křupavou.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Tyto plátky vložte do zářezů v kolenu.
- V míse smíchejte sůl, pepř a kmín. Touto směsí koleno po celé ploše důkladně natřete.
- Přidejte do pekáčku cibuli nakrájenou na hrubé kolečka, nové koření a bobkové listy.
- Koleno položte na cibuli a koření, pekáček podlijte pivem.
- Pokryjte pekáček alobalem a vložte do předehřáté trouby na 160°C.
- Pečte pomalu asi 2,5 hodiny. Poté alobal sejměte a teplotu zvyšte na 200°C, aby se kůže na kolenu zkrasila a stala se křupavou. Pečete dalších 30-45 minut.
- Hotové koleno šťavnaté uvnitř a se zlatavou kůrkou vně ihned servírujte. Doporučuje se podávat s čerstvým chlebem, kyselou okurkou a hořčicí.
