20. 9. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objevte nový způsob přípravy tradiční pochoutky s receptem „Kachna s červeným zelím revisited“. Tento moderní twist klasického českého jídla kombinuje křupavou pečenou kachnu s lahodně pikantním červeným zelím. Naučte se, jak si toto jídlo připravit krok za krokem a získejte tipy na dokonalé vyladění chutí. Ideální volba pro nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Připravte si kachnu jako nikdy předtím a ohromte své hosty nezapomenutelným gastronomickým zážitkem.
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2-3 kg)
- 250 g červeného zelí, nakrájeného
- 1 jablko, nastrouhané
- 1 cibule, nakrájená
- 2 lžíce balsamico octa
- 2 lžíce másla
- 1 lžička cukru
- sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce kmínových semínek
Postup
- Pečící troubu předehřejte na 180°C.
- Kachnu umyjte, osušte a naklepejte kůži do nakolik míst, aby při péči mohla tuk snadněji vytékat. Osolte ji a opepřete zvenku i zevnitř a posypte naklepanou kůži kmínem.
- Vložte kachnu do pečícího sáčku a pečte v troubě asi 2 hodiny, dokud není kůže zlatavá a maso křehké.
- Mezi tím připravte červené zelí. Na středně silném ohni rozehřejte máslo v hluboké pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli a míchejte, dokud nezměkne a lehce se nezabarví.
- Přidejte červené zelí, nastrouhané jablko, balsamico ocet a cukr. Vařte a míchejte asi 15 minut, dokud zelí lehce nezměkne a neabsorbuje většinu chuti balsamica a jablkové šťávy.
- Ochuťte zelí solí a pepřem dle chuti. Jako přílohu můžete použít třeba vařené brambory nebo knedlík.
- Podávejte pečenou kachnu s teplým červeným zelím a vybranou přílohou.
