16. 6. 2026
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Pečený pstruh s bylinkovým máslem – jednoduchý, rychlý a zdravý recept na šťavnatého pstruha. Tipy na výběr bylinek, pečení v troubě nebo na grilu a vhodné přílohy.
Suroviny
- 2 celé pstruzi (cca 300-400 g každý), vykuchané a očištěné
- 100 g měkkého másla (pokojová teplota)
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekaného kopru (volitelně)
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo jarní cibulky
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný nebo prolisovaný
- kůra z 1/2 citronu + plátky na vložení do břišní dutiny
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1-2 lžíce olivového oleje
- citron na podávání
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušné 180 °C). Ryby osušte papírovou utěrkou a případně odstraňte pinové kosti pinzetou.
- V míse smíchejte měkké máslo s nasekanou petrželkou, koprem, pažitkou, česnekem a citronovou kůrou. Osolte a opepřete podle chuti.
- Odstřihněte trochu kůry nebo udělejte malý zářez pod kůží na hřbetě pstruha a opatrně vpravo-vlevo palcem vytvořte kapsu – do ní vetřete část bylinkového másla (pomůže to masu zůstat šťavnaté).
- Do břišní dutiny vložte několik plátků citronu a trochu čerstvých bylinek; zbytek másla natřete i zvenčí na ryby, lehce pokapejte olivovým olejem a osolte/opepřete.
- Ryby položte na plech vyložený pečicím papírem nebo do zapékací mísy. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut (doba závisí na velikosti; ryba je hotová, když maso snadno odpadá od kostí).
- Po vytažení z trouby nechte 2 minuty odpočinout, porce rozdělte a podávejte s plátky citronu. Doporučené přílohy: pečené brambory,opečená zelenina nebo lehký salát.
- Tip: Pro výraznější křupavost kůže můžete poslední 2-3 minuty zapnout gril (broil) a rybu sledovat, aby se nepřipálila.
