18. 6. 2026
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Zde jsou tři krátké SEO popisky (meta description) pro recept “Vepřová pečeně s kyselým zelím“ – vyberte ten, který se vám hodí:
– Vepřová pečeně s kyselým zelím – recept na šťavnaté maso, jednoduché koření a dokonalou kůrku. Ideální tradiční večeře pro celou rodinu.
- Tradiční vepřová pečeně s kyselým zelím: krok za krokem, tipy na marinádu a pečení. Rychlý a chutný rodinný recept.
– Vyzkoušejte vepřovou pečeni s kyselým zelím – snadné kroky, rady pro perfektní pečení a tipy na přílohy. Tradiční chuť v každém soustu.
Suroviny
- 1,2-1,5 kg vepřová pečeně (plicní nebo kýta)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 4 stroužky česneku (na plátky nebo prolisované)
- 1-2 lžičky kmínu (ráně nebo mletého)
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 větší cibule (na plátky)
- 700-800 g kysaného zelí (může být částečně propláchnuté podle kyselosti)
- 1 jablko (nastrouhané nebo nakrájené najemno, volitelné)
- 1 lžíce cukru (na vyvážení chuti)
- 2 bobkové listy
- 200 ml vývaru nebo vody (případně bílé víno 100 ml + voda)
- sůl a pepř na dochucení zelí
- máslo nebo trochu oleje na zelí (volitelně)
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160-170 °C).
- Pečeni osušte papírovou utěrkou. Na povrchu ji nařízněte, vetřete sůl, pepř, kmín a česnek (prolisovaný nebo plátky).Nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě (10-15 minut).
- Ve velké pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a pečeni zprudka ze všech stran opečte do zlatova (2-3 minuty na stranu), aby se vytvořila kůrka.
- Pečeni přendejte do pekáče. Kolem můžete dát na kolečka nakrájenou cibuli. Podlijte vývarem nebo vodou (a případně vínem). Přikryjte (pokličkou nebo alobalem) a dejte do trouby.
- Pečte přikryté 60-80 minut podle velikosti masa. Poté odkryjte a pečte dalších 15-30 minut,aby se povrch dopekl a kůrka zhnědla. Kontrolujte vnitřní teplotu masa - ideálně cca 75 °C, nebo dokud není maso propečené podle vašich preferencí.
- Mezitím připravte zelí: pokud je velmi kyselé, krátce ho propláchněte a nechte okapat. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, osmažte cibuli dozlatova (pokud chcete více chuti), přidejte zelí, nastrouhané jablko, cukr a bobkové listy. Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste 20-30 minut, dokud zelí nezměkne a chutě se nespojí. Dochutťe solí a pepřem.
- Hotovou pečeni nechte 10-15 minut odpočinout zabalenou v alobalu, poté nakrájejte na plátky. Podávejte s teplým kyselým zelím a přílohou podle chuti (knedlíky, brambory nebo chléb).
- Tip: Při pečení můžete část zelí dát kolem masa do pekáče na posledních 30 minut, aby nasálo šťávy z pečeně a mělo více chuti.
