Krémové batátové kari s cizrnou je syté a aromatické jídlo založené na pečených nebo dušených batátech, cizrně a kokosovém mléce, dochucené směsí kari koření, kurkumy, kmínu a čerstvého zázvoru a česneku. Jídlo má krémovou texturu a vyváženou kombinaci sladších tónů batátů a pikantních, zemitých koření; je vhodné pro vegetariány i vegany a poskytuje dobrý přísun vlákniny a rostlinných bílkovin. Příprava je relativně přímá a dobře snáší přípravu dopředu nebo ohřívání,takže se hodí i na plánování jídel během týdne. Kari podávejte s rýží, quinoa nebo chlebem typu naan a podle chuti můžete přidat listovou zeleninu, šťavnaté rajče nebo extra chilli.
Krémové batátové kari s cizrnou
Hřejivé, krémové kari ze sladkých brambor (batátů) a cizrny, rychlé na přípravu a skvělé s rýží nebo chlebem naan.
Suroviny
- 2 lžíce rostlinného oleje (kokosový nebo řepkový)
- 1 velká cibule, najemno nasekaná
- 2-3 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 1-2 lžíce kari koření (dle chuti)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- špetka chilli nebo 1/4-1/2 lžičky kajenského pepře (volitelné)
- 1 plechovka (400 g) nasekaných rajčat
- 2 střední batáty (cca 600-700 g), oloupané a nakrájené na kostky
- 1 plechovka (400 g) cizrny, scezená a propláchnutá
- 400 ml kokosového mléka
- 200 ml zeleninového vývaru nebo vody (podle potřeby více/méně)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- šťáva z 1/2 limetky (nebo citronu)
- hrst čerstvého koriandru, nasekaného (na ozdobu)
- volitelně: hrst baby špenátu nebo kapusty, 1 lžička třtinového cukru nebo palmového cukru
Postup
- Připravte si všechny suroviny: batáty oloupejte a nakrájejte na kostky, cibuli, česnek a zázvor nasekejte.
- Ve větším hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte 4-5 minut, až zesklovatí.
- Přidejte česnek a zázvor, smažte 1 minutu, poté vmíchejte kari koření, kmín, kurkumu a chilli. Krátce opražte (30-60 s), aby se uvolnilo aroma koření.
- Přidejte nasekaná rajčata a vařte 5 minut, aby se trochu zredukovala a promíchala s kořením. Pokud používáte cukr, přidejte ho teď pro vyvážení kyselosti rajčat.
- Vmíchejte nakrájené batáty, scezenou cizrnu, kokosové mléko a vývar. Přiveďte k varu, pak snižte plamen a nechte jemně probublávat 15-20 minut, nebo dokud batáty nezměknou.
- Ochutnejte a dochuťte solí,pepřem a případně více kari nebo chilli. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru; pokud je příliš řídká, vařte bez pokličky, dokud nezhoustne.
- Krátce před koncem vaření vmíchejte baby špenát (pokud používáte), nechte ho zavadnout, a přidejte šťávu z limetky.
- Podávejte horké, posypané čerstvým koriandrem. Doporučené přílohy: vařená basmati rýže, quinoa nebo naan.
- Tipy: můžete přidat další zeleninu (např. mrkev, paprika) nebo pro ostřejší chuť přidat více čerstvého chilli. Pro extra krémovost použijte plnotučné kokosové mléko nebo trochu rostlinného jogurtu při servírování.
