Krémová dýňová polévka

zdroj: Recepty 24/7

Krémová dýňová polévka je jemné a výživné jídlo připravené z pečené nebo dušené dýně, cibule, česneku a vývaru. Rozmixováním získá hladkou, hedvábnou konzistenci; pro zvýraznění chuti se často přidává smetana nebo kokosové mléko. Sladkost dýně dobře ladí s kořením jako muškátový oříšek, kurkuma nebo kari, doplněná solí, pepřem a případně kapkou citronu. Podává se teplá jako lehký hlavní chod nebo předkrm,vhodné přílohy jsou krutony,pražená semínka či čerstvé bylinky. Recept se snadno upraví pro vegetariány a vegany nahrazením živočišných surovin rostlinnými alternativami.

Suroviny

• 800 g dýně (Hokkaido nebo máslová dýně), očištěná a nakrájená na kostky
• 1 větší cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 mrkev, oloupaná a nakrájená (volitelně)
• 1 stonkový celer (volitelně), nakrájený
• 2 lžíce olivového oleje nebo másla
• 600-800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru (dle preferované konzistence)
• 150 ml smetany ke šlehání nebo rostlinné alternativy (např. kokosové mléko)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• špetka muškátového oříšku nebo sušeného tymiánu
• 1 lžíce citronové šťávy (pro vyvážení chutí, volitelné)
• dýňová semínka, opečená (na ozdobu)
• zakysaná smetana nebo jogurt na servírování (volitelné)

Postup

• Připravte dýni: odstraněte semínka a nakrájejte dýni na kostky. Pokud používáte Hokkaido,nemusíte dýni loupat.
• V hrnci rozehřejte olej nebo máslo, přidejte nasekanou cibuli a restujte na středním plameni do změknutí (asi 5-7 minut).
• Přidejte česnek (a případně mrkev a celer) a krátce osmahněte, aby se uvolnila vůně (1-2 minuty).
• Přidejte nakrájenou dýni, promíchejte a zalijte vývarem tak, aby byla dýně zčásti zakrytá. Přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a nechte polévku mírně probublávat,dokud dýně nezměkne (zhruba 15-20 minut).
• Odstraňte hrnec z ohně a polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud chcete opravdu extra jemnou konzistenci, přepasírujte přes síto.
• Vmíchejte smetanu (nebo kokosové mléko), dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.
• Přidejte na závěr citronovou šťávu podle chuti, aby polévka získala svěžest. Krátce prohřejte, nevařte již intenzivně po přidání smetany.
• Podávejte horké,ozdobené lžící zakysané smetany nebo jogurtu a posypané opečenými dýňovými semínky. Můžete přidat i kapku olivového oleje nebo pečené krutony.