Pečené lilky s rajčatovou omáčkou představují jednoduché a chutné vegetariánské jídlo, které vyniká jemnou texturou lilků a svěží chutí rajčat. Lilky se pečením zjemní a získají lehce karamelizované tóny, které dobře kontrastují s kyselinkou a bylinkami v rajčatové omáčce. Recept je flexibilní – lze použít čerstvá nebo konzervovaná rajčata, přidat česnek, cibuli a oblíbené bylinky jako bazalku či oregano, případně doplnit sýrem pro bohatší chuť.Příprava je nenáročná: lilky se nakrájejí a pečou do měkka,omáčka se restuje samostatně a na závěr se složí dohromady nebo podává zvlášť. Jídlo se dobře hodí jako hlavní chod s pečivem, těstovinami či rýží, ale může být i součástí vícechodového menu. Pro zachování chuti a struktury je možné připravené porce uchovat v lednici 2-3 dny a před podáváním jemně přihřát.
Suroviny
- 2 střední lilky (asi 600-700 g)
- 3-4 lžíce olivového oleje
- 1 větší cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 400 g loupaných konzervovaných rajčat (nebo 4-5 čerstvých rajčat oloupaných a nasekaných)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelné, zahuštění)
- 1 čajová lžička cukru (pokud jsou rajčata kyselejší)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- hrst čerstvé bazalky nebo petrželky
- špetka chilli vloček (volitelné)
- parmezán nebo feta na posypání (volitelné)
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Lilky omyjte a nakrájejte: buď na kolečka silná 1-1,5 cm, nebo podélně na poloviny (podle preference).
- Plátky nebo poloviny lehce potřete olivovým olejem, osolte a opepřete. Uložte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte lilky v předehřáté troubě: plátky 20-30 minut dozlatova (obrátit jednou), půlky 30-40 minut, dokud nejsou měkké a lehce zkaramelizované.
- Mezitím na pánvi rozehřejte 1-2 lžíce olivového oleje. na středním plameni zpěňte na kostičky nakrájenou cibuli do průhledna (5-7 minut). Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte (30-60 s).
- Přidejte konzervovaná rajčata a protlak, promíchejte. Přiveďte k mírnému varu, snižte teplotu a nechte 10-15 minut probublávat, aby se chutě spojily. Podle potřeby doslaďte cukrem, osolte, opepřete a dochuťte chilli.
- Jakmile jsou lilky upečené,můžete je nechat celé na plechu nebo nakrájet. Na talíř naaranžujte lilky a přelijte teplou rajčatovou omáčkou.
- posypte nasekanou bazalkou nebo petrželkou a případně strouhaným parmezánem nebo kousky fety. Podávejte teplé s pečivem, rýží nebo jako přílohu k masu.
- Tip: lilky lze před pečením posypat trochou soli a nechat 20 minut „vypotit“, pak opláchnout a osušit – redukuje to hořkost a množství oleje, které nasají.
