Cizrnový salát s pečenou dýní

zdroj: Recepty 24/7

Cizrnový salát s pečenou dýní kombinuje sladkost karamelizované dýně s jemnou, nasládlou chutí cizrny, takže vzniká vyvážené jídlo bohaté na textury i živiny. Pečená dýně dodá salátu měkkou, téměř krémovou konzistenci a lehce zkaramelizovaný profil, zatímco cizrna poskytuje vlákninu a bílkoviny, které salát činí sytějším. Dochucení citronem, olivovým olejem a bylinkami zvýrazní přírodní chutě, doplňky jako pečená semínka, červená cibule nebo feta lze podle potřeby upravit pro vegetariánskou či veganskou variantu.Jde o univerzální pokrm vhodný jako lehké hlavní jídlo, příloha nebo součást bufetu; snadná příprava a možnost úprav z něj činí praktickou volbu pro každodenní i sváteční stolování.

Suroviny

• 500 g dýně (Hokkaido nebo máslová), oloupaná a nakrájená na kostky
• 1 lžíce olivového oleje (na dýni)
• 1/2 lžičky uzené papriky (nebo sladké)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 400 g cizrny (uvařená nebo 1 plechovka, okapaná a propláchnutá)
• 1 menší červená cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky (nebo jarní cibulka)
• 100-150 g listového salátu nebo rukoly
• 1 hrst čerstvé petrželky nebo koriandru, nasekané
• 30-50 g feta sýra nebo balkánského sýra (volitelné)
• 2 lžíce dýňových semínek nebo slunečnicových semínek, opražených (volitelné)
• Na zálivku: 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy (nebo jablečného octa), 1 čajová lžička dijonské hořčice, 1 čajová lžička medu nebo javorového sirupu (volitelně), sůl a pepř dle chuti

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Dýňové kostky dejte do mísy, promíchejte s 1 lžící olivového oleje, uzenou paprikou, špetkou soli a pepře.
• Rozložte dýni na plech vyložený pečicím papírem a pečte 25-30 minut, dokud nebude měkká a lehce karamelizovaná.Během pečení ji jednou promíchejte.
• Mezitím připravte zálivku: v malé misce nebo skleničce dobře promíchejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, med, špetku soli a pepřu.
• Pokud chcete křupavou cizrnu, rozložte okapanou cizrnu na plech, pokapejte trochou oleje, lehce osolte a pečte 15-20 minut (můžete ji opéct společně s dýní, pokud je místo).
• Do velké mísy dejte listový salát nebo rukolu, přidejte cizrnu, upečenou dýni, nakrájenou cibuli a nasekané bylinky. Přidejte pokud používáte i sýr a semínka.
• Vše zalijte připravenou zálivkou a jemně promíchejte, aby se ingredience spojily. ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte více citronu.
• Servírujte teplé nebo pokojové teplotě. Salát vydrží v lednici 1-2 dny (pokud ho plánujete skladovat,zálivku raději přidejte až před podáváním).