Cizrnové kari se špenátem

zdroj: Recepty 24/7

Cizrnové kari se špenátem kombinuje aromatické koření kari, jemnou krémovou texturu kokosového mléka a sytost cizrny s čerstvým listovým špenátem. Jedná se o snadno připravitelné, výživné vegetariánské (možno snadno veganské) jídlo bohaté na bílkoviny a vlákninu, vhodné pro rychlou večeři i jako součást jídelníčku na více dní. Recept obvykle zabere kolem 30-40 minut a vyžaduje základní suroviny jako cibule,česnek,rajčata,kari koření nebo pasta,kokosové mléko a konzervovaná nebo uvařená cizrna; na závěr se do pokrmu vmíchá čerstvý špenát. Podávejte s rýží basmati, celozrnnou rýží nebo chlebem naan a podle chuti dolaďte ostrost chilli papričkou či čerstvými bylinkami.

Suroviny

• 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
• 1 střední cibule, nasekaná
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo 1/2 lžičky sušeného)
• 1-2 lžičky kari koření (podle chuti)
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého kmínu (volitelně)
• 1/4-1/2 lžičky chilli nebo podle chuti
• 2 plechovky (každá cca 400 g) cizrny, sceděné a propláchnuté
• 1 plechovka krájených rajčat (cca 400 g) nebo 2 střední rajčata na kostičky
• 200-400 ml kokosového mléka nebo zeleninového vývaru (podle preferované konzistence)
• 200-300 g čerstvého špenátu (může být i mražený, dobře vymačkaný)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• šťáva z 1/2 citronu nebo limety
• čerstvý koriandr na ozdobu (volitelně)
• rýže nebo naan k podávání

Postup

• Připravte suroviny: cibuli, česnek a zázvor nasekejte; cizrnu slijte a propláchněte; špenát omyjte a případně nastrouhejte větší listy.
• Ve větší pánvi nebo hlubokém hrnci zahřejte olej na střední teplotu.Přidejte cibuli a restujte 5-7 minut, dokud nebude měkká a zlatavá.
• Přidejte česnek a zázvor, restujte 1 minutu, dokud nezačnou vonět.
• Vmíchejte kari koření, kurkumu, kmín a chilli. Restujte asi 30 sekund, aby se uvolnilo aroma koření (pozor, ať se nespálí).
• Přidejte krájená rajčata,promíchejte a nechte pár minut probublávat,až se část tekutiny odpaří a směs lehce zhoustne.
• Vmíchejte cizrnu a zalijte kokosovým mlékem nebo vývarem. Přiveďte k mírnému varu a poté snižte teplotu. Nechte 10-15 minut jemně probublávat, aby se chutě propojily.
• Přidejte špenát po hrstích a míchejte, dokud nezvadne. Pokud používáte mražený špenát, ujistěte se, že je dobře rozmrazený a odvodněný, a nechte jen krátce prohřát.
• Ochutnejte a dosolte,přidejte pepř. Nakonec vmíchejte citronovou nebo limetkovou šťávu pro svěžest. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat trochu garam masala nebo více kari koření.
• Podávejte horké s rýží nebo chlebem naan, posypané nasekaným koriandrem.