Cizrnový salát s pečenou zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Cizrnový salát s pečenou zeleninou spojuje sytost cizrny s jemně karamelizovanými chutěmi pečené papriky, cukety a červené cibule. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je vhodný jako samostatné jídlo i výživná příloha; dobře funguje teplý i studený. Jednoduchá zálivka z olivového oleje a citronové šťávy zvýrazní přirozenou sladkost zeleniny a umožní snadné doladění chuti podle preferencí. Recept je flexibilní – lze přidat bylinky, sýr nebo koření pro různé varianty a upravit ho i jako bezlepkovou či vegetariánskou volbu.

Pečený lilek s rajčaty

Pečený lilek s⁤ rajčaty ⁢je jednoduché a chutné ​jídlo,které⁤ kombinuje jemnou⁣ texturu ...

Cizrnový salát s pečenou zeleninou

Suroviny

• 1 plechovka cizrny (cca 400 g), scezená a opláchnutá
• 1 střední cuketa, nakrájená na kostky
• 1 menší lilek, nakrájený na kostky
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 200 g cherry rajčat, rozpůlených
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 3 lžíce olivového oleje (na pečení a dresing)
• šťáva z 1 citronu
• 1 lžička dijonské hořčice (volitelně)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1/2-1 lžičky mleté papriky nebo kmínu (volitelně)
• hrst čerstvé petrželky, nasekané
• volitelně: 100 g sýra feta nebo olivy na podávání

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
• V míse smíchejte nakrájenou cuketu,lilek a papriku s 2 lžícemi olivového oleje,špetkou soli,pepře a (pokud používáte) paprikou nebo kmínem. Rozložte na pečicí plech vystlaný papírem a pečte 20-30 minut, až zelenina pěkně zkaramelizuje; v polovině pečení promíchejte.
• Pokud chcete křupavou cizrnu: cizrnu osušte,promíchejte s 1 lžící oleje,trochou soli a pečte na samostatném plechu 20-25 minut,až je zlatavá. Jinak můžete cizrnu nechat bezpečenou a přidat ji až po upečení zeleniny.
• Mezitím připravte dresing: v malé misce smíchejte citronovou šťávu, zbylý olivový olej, prolisovaný česnek, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Dobře vyšlehejte.
• Do velké mísy dejte upečenou zeleninu, cizrnu (pečenou nebo nepečenou), cherry rajčata a červenou cibuli. Přilijte dresing a přidejte nasekanou petrželku. Jemně promíchejte, aby se chutě propojily.
• Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte více citronové šťávy. Nechte stát 5-10 minut před podáváním, salát lze podávat teplý i pokojové teploty.
• Podávejte samotný nebo s rozdroběnou fetou a čerstvým pečivem. Hodí se i jako příloha k masu nebo jako náplň do tortilly.