Objevte kouzlo italské kuchyně s naším receptem na italské rizoto se šafránem. Tento luxusní recept kombinuje krémové arborio rýže s bohatou chuťí šafránu a čerstvé parmazánu. Ideální volba pro slavnostní večeři nebo romantický večer ve dvou. Zjistěte, jak připravit toto autentické italské jídlo krok za krokem a překvapte své hosty nezapomenutelným gastronomickým zážitkem.
Suroviny
- 300 g arborio rýže
- 1 l vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína
- 0.5 g šafránu (asi 1 sáček)
- 50 g másla
- 50 g parmazánu
- Oliva nebo jiný rostlinný olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Nejdříve si připravte ingredience. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno.
- V hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud nebude cibule sklovitá.
- Přidejte rýži a restujte ji krátce s cibulí, dokud není průhledná.
- Podlijte rýži bílým vínem a promíchejte. Počkejte, dokud se víno nevypaří.
- Mezitím si v malém hrnci připravte šafrán rozpuštěný v troše teplé vody.
- Postupně přilévejte horký vývar ke rýži. Každou novou dávku vývaru přidávejte až po absorpci předchozí. Rýže by měla být vždy jen tak akorát pokryta vývarem.
- Polovinu připraveného šafránového roztoku přilijte do rýže asi po 10 minutách vaření.
- Rizoto vařte asi 18-20 minut, nebo dokud není rýže al dente a krémová.
- Když je rizoto hotové, vmíchejte do něj mimo zdroje tepla máslo a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete dle chuti.
- Nechte rizoto chvíli odstát pod pokličkou, aby se chutě spojily.
- Podávejte teplé, případně posypané dalším parmazánem nebo trochou čerstvě mletého černého pepře.
