Užijte si kouzlo tradiční indické kuchyně s receptem na pikantní masala dosu! Tento svačinový pokrm nabízí dokonalou kombinaci křupavého plátku dosy plněného aromatickou pikantní bramborovou směsí. Ideální pro milovníky kořeněných chutí. Objevte, jak krok za krokem připravit tohoto oblíbence jihoindických restaurací přímo ve vaší kuchyni. Přinášíme tipy na ideální dosu těsto a návod na neodolatelnou masala náplň. Vyzkoušejte tento recept a přeneste si kus Indie až k vám domů!
Suroviny
- 1 šálek rýže
- 1/4 šálku urad dal (loupané černé gramy)
- 2 lžíce chana dal (loupané rozdrcené cizrna)
- 1/2 lžičky fenugreek (pískavice)
- 1/4 šálku pohankové mouky
- Sůl podle chuti
- Voda pro namáčení a mletí
- 1 šálek brambor
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 zelené chilli, jemně nakrájené
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky chilli prášku
- Několik kari listů
- Řepkový olej nebo ghee pro smažení
Postup
- Načít rýži, urad dal, chana dal a fenugreek v dostatečném množství vody přes noc.
- Směs sceďte a v mixéru umelte na hladkou pastu, přidávejte vodu podle potřeby, aby se vytvořilo konzistence těsta pro dosu. Přidejte sůl a nechte těsto kvasit 8-9 hodin na teplém místě.
- Připravte náplň: Vařte brambory, dokud nejsou měkké. Smažte cibuli, chilli, hořčičné semínka, římský kmín a kari listy v troše oleje nebo ghee. Přidávejte vařené a rozdrcené brambory, kurkumu a chilli prášek, smíchejte a vařte dalších několik minut.
- Nahřejte pánvičku na co nejvyšší teplotu a lehce ji potřete olejem. Nalijte těsto na střed pánve a rovnoměrně rozetřete do okruhu použitím dna mokré lžíce.
- Smažte dosu, dokud okraje nezačnou zlato-hnědě zvedat, poté na jednu polovinu dosy rozetřete bramborovou náplň, složte napůl a podávejte.
