Cizrnové kari s rajčaty je výživné a snadno připravitelné jídlo založené na kombinaci cizrny, dušených rajčat a aromatického koření. Hodí se pro vegetariány i vegany a lze ho připravit jak z konzervované, tak z předem namočené a uvařené cizrny.Příprava obvykle trvá 30-45 minut v závislosti na tom,zda cizrnu vaříte sami,a recept je vhodný pro 3-4 porce. Pokrm poskytuje dobrý zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny; chuť lze upravit podle preference – zvýšit ostrost, přidat kokosové mléko pro krémovější konzistenci nebo čerstvé bylinky pro svěžest. Podává se tradičně s rýží nebo indickým chlebem, případně s lehkým salátem.Níže následuje postup a návrhy na obměny.
Cizrnové kari s rajčaty – rychlý, výživný a voňavý pokrm vhodný s rýží nebo plackami.Recept na cca 4 porce.
Suroviny
- 2 lžíce rostlinného oleje (např.slunečnicový nebo kokosový)
- 1 střední cibule, nadrobno
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo 1 čaj. sušeného)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté koriandru
- 1/2-1 lžičky mleté chilli nebo papriky podle chuti
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička garam masala (volitelné,na závěr)
- 1 plechovka (400 g) cizrny,propláchnutá a scezená (nebo cca 240 g vařené)
- 1 plechovka (400 g) nasekaných rajčat nebo 3-4 zralá rajčata nasekaná
- 200-250 ml zeleninového vývaru nebo vody
- 150-200 ml kokosového mléka (volitelné pro krémovější chuť)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu
- šťáva z 1/2 citronu nebo limetky (dle chuti)
- volitelně: špetka cukru nebo javorového sirupu k vyvážení kyselosti
Postup
- Ve větší pánvi nebo kastrolu zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte 5-7 minut, až zesklovatí.
- Přidejte česnek a zázvor, restujte další 1 minutu, aby se uvolnily vůně.
- do pánve vsypte kmín, mletý koriandr, kurkumu a chilli. Míchejte asi 30 sekund, aby se koření krátce opražilo (pozor, aby nezhořklo).
- Přidejte nasekaná rajčata (nebo konzervovaná) a promíchejte. Nechte směs jemně vařit 5-7 minut, aby se rajčata rozvařila a omáčka zhoustla.
- Vmíchejte scezenou cizrnu a zalijte vývarem nebo vodou. Přiveďte k varu, potom snižte teplotu a nechte mírně probublávat 10-12 minut, aby se chutě spojily.
- Pokud používáte, přilijte kokosové mléko a provařte další 3-5 minut. ochutnejte a dosolte, přidejte pepř. Pokud jsou rajčata příliš kyselá, přimíchejte špetku cukru nebo trochou javorového sirupu.
- Na závěr vmíchejte garam masalu (pokud používáte) a šťávu z citronu či limetky. Sundejte z plotny.
- podávejte posypané čerstvým koriandrem nebo petrželí, s vařenou rýží, chlebem naan nebo indickými plackami.
Tip: Pro výraznější chuť můžete část cizrny rozmačkat, aby omáčka více zhoustla.Kari lze obohatit i o špenát, pečenou dýni nebo cuketu.
