Recept na krémové kokosové kari s cizrnou spojuje kokosové mléko, aromatické kari koření a luštěninu bohatou na bílkoviny, cizrnu, do pokrmu s vydatnou a hladkou texturou. Díky jednoduchým surovinám a krátké přípravě je vhodné pro všední i víkendové vaření a snadno se přizpůsobí vegetariánské či veganské dietě. Kari lze dochutit podle chuti – upravit ostrost, přidat čerstvé bylinky nebo zeleninu jako špenát, papriku či sladké brambory – a výsledkem je syté jídlo s vyváženým poměrem koření a krémovosti.Podává se nejčastěji s rýží, kuskusem nebo chlebem typu naan; zbytky lze uchovat v lednici 2-3 dny nebo zmrazit pro pozdější využití. Tento recept nabízí flexibilní základ pro další variace i rychlou chuťově plnou večeři.
Krémové kokosové kari s cizrnou – rychlé a výživné vegetariánské jídlo plné chutí, které se hodí k rýži nebo plackám.
Suroviny
- 2 lžíce rostlinného oleje (např. slunečnicový nebo kokosový)
- 1 střední cibule, jemně nasekaná
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru (nebo 1 čaj. sušeného)
- 1-2 lžíce kari prášku (dle chuti)
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 čajová lžička kurkumy
- 1/4-1/2 čajové lžičky kajenského pepře nebo dle chuti (volitelné)
- 1 lžíce rajčatového protlaku (nebo 1 malé nasekané rajče)
- 400 g konzervované cizrny (slité a propláchnuté) nebo cca 300 g vařené
- 400 ml kokosového mléka (plnotučné pro krémovější chuť)
- 150-200 ml zeleninového vývaru nebo vody
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- šťáva z 1/2 limety nebo citronu
- hrst čerstvého koriandru nebo petrželky na posypání
- volitelně: hrst čerstvých listů špenátu nebo kapusty na závěr
- na podávání: vařená rýže,naan nebo jiná příloha
Postup
- Na větší pánvi nebo v širokém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte nasekanou cibuli a smažte 5-7 minut,až zesklovatí.
- Přidejte česnek a zázvor, krátce osmahněte (30-60 sekund), poté vmíchejte kari prášek, kmín, kurkumu a případně kajenský pepř. Smažte, dokud koření nezačnou uvolňovat vůni (cca 1 minuta).
- Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a nechte krátce podusit, aby se chutě spojily (1-2 minuty).
- Do pánve přidejte propláchnutou cizrnu, promíchejte s kořeněnou směsí a zalijte kokosovým mlékem a vývarem. Přiveďte k mírnému varu.
- Snižte teplotu a nechte jemně probublávat 10-15 minut, aby se omáčka zhoustla a cizrna nasákla chutě. Pokud chcete hustší omáčku, vařte déle; pokud příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
- Pokud používáte špenát nebo kapustu, vmíchejte je v posledních 2-3 minutách varu, aby změkly.
- Dochutťe solí, pepřem a limetkovou šťávou. Případně přidejte trochu cukru nebo javorového sirupu, pokud chcete vyvážit kyselost či pikantnost.
- Podávejte posypané čerstvým koriandrem nebo petrželkou spolu s rýží nebo chlebem naan.
Tip: Pro silnější chuť můžete před přidáním kokosového mléka přisypat i lžíci arašídového másla nebo trochu sójové omáčky. Kari se dobře hodí k dochucení chutí i další zeleninou (mrkev, brambory, cuketa).
