Máslové kuře s rýží

zdroj: Recepty 24/7

Máslové ⁢kuře s rýží představuje syté a⁤ přitom nenáročné ⁣jídlo, ​kde ‌se⁣ křehké kousky kuřecího masa ⁣propojují s máslovou, ⁢jemně kořeněnou omáčkou a nadýchanou rýží. Recept⁣ je variabilní – koření a míru krémovosti lze upravit podle ‌chuti, stejně tak lze přidat‍ sezonní zeleninu nebo lehčí alternativy mléčných ⁢výrobků. Příprava⁢ je relativně rychlá a pokrm se ⁤hodí jak pro všední večeře, tak ⁤pro ⁤rodinné obědy; rýže (nejlépe basmati nebo ​jasmínová) pokrm doplní svou ⁤strukturou. pro⁣ osvěžení doporučuji​ na ⁣závěr přidat ‌čerstvé ​bylinky nebo citronovou šťávu.

Suroviny

• 700 ⁣g kuřecího ‌masa (prsní nebo stehenní), nakrájeného na kostky
• 150 g​ bílého jogurtu
• 1 lžíce citronové⁢ šťávy
• 3 stroužky⁢ česneku, nasekané
• 1 lžíce nastrouhaného‌ zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička papriky (sladká) + ½ lžičky⁣ chilli⁣ podle ⁣chuti
• ½ lžičky mletého ​kmínu
• sůl ‌a čerstvě mletý pepř
• 40‍ g másla + ⁣1-2 lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule, ⁤najemno nasekaná
• 400 g⁣ drcených rajčat nebo 250 g rajčatového pyré
• 100⁢ ml⁢ smetany⁤ ke šlehání (nebo⁣ kokosové smetany ​pro ⁤lehčí variantu)
• 1 lžička ‍cukru
• 1-2‌ lžičky‍ kasuri⁤ methi ⁣(sušené listy pískavice) ‌nebo trochu sušené ⁢majoránky (volitelné)
• čerstvý koriandr⁤ na ozdobu ⁢(volitelné)
• 300 g basmati rýže (cca‌ 1,5 hrnku)
• 600 ml⁣ vody
• 1 lžíce‍ másla nebo oleje na ⁢rýži

Postup

• Marináda: Smíchejte jogurt, ‌citronovou šťávu, 2 ‍stroužky česneku, ‍lžíci⁢ zázvoru,⁢ kurkumu, ½ lžičky ⁢garam masaly, papriku, kmín a sůl. ⁣Přidejte ‍kuřecí kousky, promíchejte a⁣ nechte ⁢marinovat minimálně 30⁣ minut (nejlépe ⁣2-4⁢ hodiny nebo ⁤přes ⁢noc).
• Rýže: Opláchněte basmati⁤ rýži pod studenou ​vodou, nechte cca ⁢20-30 minut odstát. V hrnci přiveďte vodu k‌ varu,‍ přidejte sůl⁣ a máslo/olej, vsypte ‍rýži, snižte‌ teplo a vařte přikryté 10-12 minut,⁤ až je rýže měkká. ‌Sundejte z ohně a nechte ⁢5-10 minut dojít pod pokličkou.
• Příprava‍ masa: Na pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte marinované⁢ kuřecí ‌kousky a krátce je opečte ze všech stran (nemusí být úplně dovařené).‌ Vyjměte ​a odložte stranou.
• Omáčka: Ve stejné pánvi⁤ rozehřejte⁣ máslo‌ s​ trochou‍ oleje, přidejte najemno nasekanou‌ cibuli a ⁢restujte ‌do zlatova. Přidejte zbylý česnek a ‌zázvor,krátce orestujte.‌ Vmíchejte‌ zbylou ⁢garam masalu, ‍chilli​ a případně ⁣další koření​ a ‌nechte⁢ vůni rozvinout⁣ 30-60 sekund.
• Přidejte ‍drcená rajčata (nebo pyré), lžičku cukru a‍ vařte ⁢na mírném ohni ⁣8-10 minut,​ až omáčka zhustne. Pro hladší ‍texturu můžete ‍omáčku⁢ rozmixovat ponorným mixérem.
• Do⁤ omáčky vraťte ⁤opečené kuřecí kousky,‌ přilijte⁣ smetanu a nechte na mírném ohni dusit dalších 8-12 minut, ​až⁣ je⁢ kuře propečené ‌a⁣ omáčka ‍krémová. Pokud používáte kasuri methi, rozdrolte ho přes omáčku v závěru.
• Dochutťe solí,‍ pepřem‌ a případně trochou cukru nebo⁢ citronové šťávy podle chuti. Přidejte ⁢na kousky másla⁣ nad ⁢koncem pro lesklou máslovou glazuru.
• Podávejte kuře s rýží,⁣ posypané čerstvým koriandrem.
• Tip: Omáčku můžete připravit jemnější nebo více pikantní podle množství chilli a smetany. K rýži se hodí ‍i plátek citronu a čerství nakládaní ​okurčičky jako doplněk.