Objevte kouzlo italské kuchyně s naším receptem na tradiční rizoto alla Milanese, klasiku plnou chutí, která osloví každého milovníka dobrého jídla. Toto luxusní rizoto, charakteristické svou zářivě žlutou barvou získanou z pravého šafránu, nabízí dokonalou kombinaci krémové textury a bohatých chutí. V našem podrobném návodu krok za krokem se dozvíte, jak připravit toto lahodné rizoto s použitím autentických surovin, jako je kvalitní Arborio rýže, čerstvý vývar, parmazán a máslo. Zkuste tento slavný milánský recept, který rozjasní váš jídelníček a přenese vás přímo do srdce Itálie!
Suroviny
- 200 g arborio rýže
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 50 g másla
- 0,5 g šafránu
- 1 litr horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 50 ml bílého suchého vína
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Na středně silném ohni rozpusťte polovinu másla v hluboké pánvi a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průsvitná, asi 2-3 minuty.
- Přidejte rýži a za stálého míchání restujte, dokud nezačne být rýže průsvitná, asi 1 minuta. Rýži nesmíte nechat připálit.
- Zalejte rýži bílým vínem a nechejte alkohol vyvařit.
- Pomalu přilévejte horký vývar, přibližně naběračku po naběračce, a stále míchejte. Nechejte rýži vývar absorbovat před přidáním další naběračky. Tento krok trvá přibližně 18-20 minut.
- Rozpusťte šafrán ve zbytku horkého vývaru a přidejte do rýže. Zamíchejte, aby se rýže krásně obarvila.
- Když je rýže měkká, ale stále má „al dente“ konzistenci, odstavte pánvi z ohně. Přidejte zbytek másla a nastrouhaný parmazán. Důkladně zamíchejte, dokud rizoto není krémové.
- Ochutnejte a případně osolte a opepřete. Nechte rizoto chvíli odpočinout, pak podávejte.
